雞肉是人們日常生活很常見的肉食食物了，而雞架更是作為下酒菜或者零食深受人們的喜歡，它們口感鮮美，肉質白嫩。那麼辣炒雞架怎麼做呢？下面我們就一起來看一下辣炒雞架的做法吧。
雞架可以很好的補充我們人體所需的膠原蛋白，是很好的零食。如果我們自己學會了它的做法，就不用去小攤上購買了，也不用擔心它的衛生問題了。
辣炒雞架
材料
原料
雞架，青椒。
配料
花椒，八角，蔥，姜、蒜，干辣椒。
做法
1、首先將雞架用清水清洗干淨，接著將干淨的蔥、姜、蒜、干辣椒等配料切好以備用。
2、煮鍋裡加水，下蔥段、姜片煮沸。下雞架微焯一下，去除血腥雜質。
3、將焯好的雞架盛出。
4、底鍋熱油，放入八角、花椒爆香。
5、接著依次放入干辣椒以及切好的蔥、姜、蒜翻炒幾下，最後將去除腥味的雞架倒進去進行翻炒。
6、先加蚝油炒兩三分鐘，再加醬油上色，再倒入料油。
7、然後加鹽，加水，小火煮10分鐘。
8、待收汁，放入青椒即可。
小訣竅
雞脖做前一定要仔細清洗干淨。
饞嘴夜宵炒雞架
材料
雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，干辣椒，鹽，孜然。
做法
1、熱一鍋水，放姜片，大料，花椒，鹽。
2、將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味。
3、煮好的雞架撈出(我把大料姜片也一起撈出來了，炒的時候再用)。
4、熱油(稍多一點)，加糖，當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色。
5、糖色掛均勻後加干辣椒，醬油，一直翻炒(可以少加一點水)，口重可以加點鹽。
6、炒好的雞架裝盤，最後撒上孜然就可以啦(利用雞架的熱度烘出孜然的香味，之前在炒的時候加孜然，發現最後全都掛在鍋上了味道也沒進去，所以這次裝盤之後再撒就OK啦)。
香辣雞架
用料
主料
柿子椒1個。
調料
食鹽適量，醬油適量，味精少許，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角1個，花椒30粒，干辣椒7個，生抽適量，香葉5片，辣椒粉適量，孜然適量，白糖適量。
做法
1、雞架去雞屁股去油脂洗干淨。
2、青椒洗淨切條狀備用。
3、切好蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒備用。
4、蔥切段，姜切片，准備好香葉、八角、花椒。
5、鍋內加水放雞架、蔥段、姜片、香葉、八角、花椒，燒開後轉中火煮5分鐘撈出。
6、用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質。
7、然後剁成塊。
8、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫。
9、倒入剁開的雞塊浸泡半小時。
10、撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分鐘。
11、起油鍋，爆香切好的干辣椒、蔥、姜、蒜。
12、淋入醬油，下腌好的雞架大火翻炒，添加兩勺雞湯入鍋。
13、待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。
結語：看了文中介紹的辣炒雞架的做法，相信大家都知道了辣炒雞架的做法，其實就像文中介紹的那樣，辣炒雞架做起來並不是十分的復雜，對於喜歡吃雞架的朋友來說，學著做自己愛吃的食物也是一件很幸福的事情。
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