自制紅豆沙餡的做法並不難學，它主要就是以紅豆為主要材料制作而成。因為甜軟適中，所以倍受大家歡迎，尤其適合老人和小孩子食用。想知道紅豆沙的做法以及自制紅豆沙嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
紅豆，水。
做法
1.將紅豆泡上2小時，放入鍋內煮。
2.煮到紅豆變軟，開花，加入適量的糖。
3.等到糖融化了，將紅豆加入到豆漿機。
4.選擇綠豆沙按鈕，待豆漿機處理完成。
5.將紅豆沙倒入平底鍋小火慢炒。
6.直到紅豆沙變成像豆沙餡濃稠就可以了。
7.待豆沙餡放涼了，就可以放進冰箱保存。
方法二
材料
紅豆，水。
做法
1.紅豆洗淨泡2個小時，放入電壓力鍋，加水至剛剛淹住紅豆，時間調至20分鐘將紅豆煮熟。
2.將紅豆過濾，紅豆汁可以喝掉哦。
3.鍋裡放油燒熱，將冰糖放進去炒化。
4.再將紅豆放入，邊翻邊用鏟子按壓，將紅豆盡量壓成泥。
5.炒至水分基本被紅豆吸收即可。
方法三
材料
紅豆，水。
做法
1.紅豆提前泡1小時，倒入鍋裡，加清水。
2.火開後煮紅豆，改中火，直至紅豆煮軟爛(此時很稠)。
3.溫涼後倒入攪拌機裡，紅豆打碎。
4.打碎的紅豆沙倒入鍋裡加糖。
5.小火不斷翻紅豆沙，一定要不斷翻，防止粘鍋。
6.炒到紅豆沙偏干，攪動有點費勁即可。
小貼士
1.紅豆最好提前用水泡1-2小時。
2.攪拌機多打一會，盡可能的把紅豆打細膩。
3.熬的時候不停翻炒，防止粘鍋。
方法四
材料
紅豆，水。
做法
1.紅豆洗淨泡2個小時，放入電壓力鍋，加水至剛剛淹住紅豆，時間調至20分鐘將紅豆煮熟。
2.將紅豆過濾，紅豆汁可以喝掉哦。
3.鍋裡放油燒熱，將冰糖放進去炒化。
4.再將紅豆放入，邊翻邊用鏟子按壓，將紅豆盡量壓成泥。
5.炒至水分基本被紅豆吸收即可。
方法五
材料
紅豆，水，白糖，豬油。
做法
1.紅豆備用。
2.白糖，豬油(可用其它食用油)備用。
3.紅豆隔夜泡發。
4.洗淨後，倒入鍋內，加入足量的水(至少得水2：1紅豆)。
5.煮至紅豆軟爛(用高壓鍋比較快)。
6.煮好的豆子倒入料理機。
7.攪拌成細膩的豆沙。
8.豆沙倒入平底鍋內(不要用鐵鍋，我用的不粘鍋)。
9.加入適量的白糖。
10.分次加入豬油，小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形，又不會散掉即可。
11.炒好後，晾涼倒入樂扣中保存。
12.直接用模具，扣成形狀，當小蛋糕吃也很美味。
方法六
材料
紅豆，水。
做法
1.紅豆挑去雜質、壞豆，用清水泡一個晚上。
2.放進高壓鍋中，加入適量清水(如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2厘米左右就行了)。
3.蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘(瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒有多余的水分)。
4.開始濾豆沙了，在濾網下面放一盆水，再把濾網擔在盆上面，放進煮好的紅豆，用匙子揉紅豆，把紅豆搓爛，這樣豆沙就會漏進水裡。
5.取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分。
6.然後可以開始炒豆沙，鍋洗淨，加入小許豬油，豬油溶化後倒入擰去水分的豆沙。
7.轉中小火，加入1/3的紅糖，炒勻後再加入剩余紅糖。
8.直至炒到豆沙水分差不多揮發完畢時，加入麥芽糖。
9.不停地翻炒，炒至水分完全揮發，感覺豆沙有些粘稠，並且感到阻力變大即可。
結語：以上就是為您介紹的自制紅豆沙餡的做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃紅豆沙的朋友來說，真是極好的。看了上面說的紅豆沙的做法以及自制紅豆沙，心動的就趕快行動起來吧。
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