雞排飯的做法是很簡單的，就是在米飯上放上一層燒制好的雞排就可以了。它的種類也是有很多的，其中照燒雞排飯是很有風味的，它的做法也很簡單。朋友們想知道照燒雞排飯做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
材料
鮮醬油1杯，日本味醂1/2杯，清酒1杯，糖1大匙，姜末半匙，香油少許，黑胡椒少許。
做法
1.將雞腿去骨並在肉上橫劃兩刀斷筋，泡入照燒汁中腌。
2.取出雞肉放烤盤(上鋪錫紙)，雞皮面朝上200度烤18分，雞皮焦黃再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分鐘左右，錫紙是不用洗鍋的關鍵。
3.用碗裝好熱米飯，把照燒肉汁澆在米飯上，再放入切好的雞肉塊撒點，歐西芹即可。嗜口味清淡者，也可不澆汁。
做法二
材料
雞腿肉3塊，大蔥1根，照燒雞翼醬1袋，高度白酒15毫升，蜂蜜30毫升。
做法
1.將雞腿肉洗淨後，用刀從中間劃開，小心的剔去肉兩側的筋，慢慢將肉剝下。
2.剔干淨的雞排加入蔥段、姜片、白酒、照燒醬一起腌制半小時，如果要過夜保存，需要放入冰箱，並且蓋上保鮮膜，中途翻拌2-3次，便於入味。
3.將腌好的雞排取出，瀝干腌漬的湯汁，此時將烤箱余熱到170度，10分鐘，在雞排表面刷上一層蜂蜜，盡量使其自然晾干。
4.雞排放在烤架上，下面墊上烤盤，並鋪上一層錫紙，入烤箱用180度上下火，烘烤20分鐘，或者雞排表面焦黃出油即可。
小訣竅
如果買不到照燒醬料，也可以自己搭配，做法是：將生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均勻，再加入8克鹽，10克白糖拌勻，最後在腌制前，加入蔥、姜末即可。
蔥、姜都有去腥提味的作用，尤其是姜的味道，是照燒醬香味的主要來源，一定不要省略，如果喜歡酸甜口味的，還可以加入一勺(15ml)左右的番茄醬，還能解膩。
醬料的搭配其實和蔬菜的搭配一樣，沒有固定的模式，喜歡的話還可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等，或者放入一些進口香料，都會有意想不到的好味。
做法三
主料
雞腿、鹽、日式米酒(清酒)、味霖、日式醬油、糖。
做法
1、雞腿剔去骨頭。
2、雞腿內加入一點點鹽抓勻，腌制一會兒。
3、鍋內加熱少許油，放入雞腿煎至兩面金黃。
4、調入一勺味霖和一勺米酒。
5、調入一勺醬油。
6、調入一勺糖，加入適量水焖煮至湯汁濃稠即可。
小訣竅
1、照燒汁的做法有多種，我家大廚用的只是其中的一種較簡單的做法，不能說有多正宗，反正味道是非常好的，自家做菜不必苛求百分百的正宗，適合自己的就是最好的。
2、如果沒有味霖和米酒，可以買現成的照燒汁來用，味道也很好。
3、味霖、米酒、醬油、糖按等比例來放，味道比較好掌握。
做法四
材料
雞腿肉10個，糖，鹽，黃姜粉，花椒粉，蒜容，孜然粉。
做法
1.把雞腿起骨，留下肉。
2.用適量的糖、鹽、黃姜粉，花椒粉，再加以一些孜然粉腌2個小時左右，還有蒜容。(可以增加香味的，不過不喜歡的人就不放)。
不過，醬油就最好不要放，因為在燒烤的時候，很容易會燒焦的。
3.然後，把有雞皮的那面朝下(因為其含油份比較多，很容易會燒焦的。)，叮大約5分鐘左右，再翻面，再叮3-4分鐘就可以 上碟。
做法五
材料
適量的食用油，雞扒，上海青，叉燒醬。
做法
1.相比較來看這種的做法更為簡單一些!材料准備。
2.關鍵在於腌制，把叉燒醬均勻塗滿雞扒，然後用保鮮膜封好放入冰箱腌24小時以上~時間越長越入味。
3.次日拿出腌好的雞扒，油鍋放少許油，直接把雞扒扔裡面煎就可以了。
4.中小火，需要不斷的翻面，避免糊掉。
5.快收汁的時候更是要謹慎.很容易一眼沒有照顧到就焦掉了。
6.喜歡吃焦一點的，所以等汁全部的被收干，目不轉睛。
7.搞定了!還有有個別的部分有點焦糖色~不過沒有至於糊掉。
8.扔幾顆上海青在熱水裡洗個澡，然後撈起擺盤。
9.待叉燒涼了就可以切片裝盤了!從顏色就可以看到這塊叉燒一定味道不錯。
做法六
材料
雞1只(最好不要太大)，照燒醬TERIYAKI4-5湯匙，生抽2湯匙、蜂蜜2-3湯匙，白醋或檸檬汁1茶匙。
做法
一、將雞只解凍，放在冰箱裡，用烤爐支撐雞只的架支撐住雞，讓水慢慢地干。
二、水干後，用手擦上用椒鹽，再放在冰箱幾個小時。
三、塗上用1湯匙白醋、2湯匙生抽、照燒醬2-3湯匙、2湯匙蜂蜜兌好的汁，再放在冰箱裡晾幾小時(時間可長些，或等到要烤時才拿出來。
四、等到要雞烤時，再塗上用1湯匙蜂蜜和1湯匙照燒醬兌成的塗汁。
五、放在烤箱裡先用溫度375F烤30-60分鐘，第一次烤很難掌握時間，只在經常觀察雞只的顏色變化。
六、發現雞翅尖先出現過焦時，用錫箔紙色好，在烤得過程中發現哪裡先變深色，就用錫箔紙包住，直到全身基本烤好。
結語：以上就是為大家介紹的照燒雞排飯的內容。現在朋友們都學會如何制作照燒雞排飯了吧，這是一道日本的家常美食，其實做法很是簡單。喜歡做飯卻又怕麻煩的朋友可不要錯過了。
延伸閱讀：
- 人參炖小雞排骨是哪個地方的菜系 滋補營養
- 人參炖小雞排骨 人參炖小雞排骨怎麼做
- 什錦炒飯 這樣做出來的炒飯真好吃
- 烤肉拌飯的做法 米飯與烤肉的完美搭配
- 烤肉拌飯 營養美食很誘人
- 臘腸煲仔飯 辣辣的吃的過瘾
