獅子頭是一道美味的佳肴，說的通俗一點，獅子頭就是比一般的肉圓要大，一個獅子頭能有拳頭般大小，這麼好吃的紅燒獅子頭怎麼做呢，紅燒獅子頭的做法有哪些呢，下面我們一起來看看紅燒獅子頭的家常做法。
做法一
主料
准備好適量的五花肉和馬蹄，還有煮好的雞湯。
輔料
花生油200毫升、鹽2克、生抽2湯匙、白糖10克、生姜10克、雞蛋1只、老抽半湯匙、料酒2湯匙。
做法
1.馬蹄去皮。
2.把馬蹄和生姜剁碎，分開來留做備用。
3.肉末盆裡，加入白糖、醬油、料酒、鹽、油、蛋清拌勻。
4.用手拿起來肉泥來回摔打約5分鐘至使肉泥增加彈性。
5.再團成丸子。
6.將鍋裡的油燒熱，把之前做好的丸子慢慢的放下去，這樣油不會濺上來，炸到表面顏色為金黃色為止。
7.炸好的丸子撈出來瀝油。
8.雞湯一碗。
9.雞湯倒入鍋中，倒入醬油、1小匙料酒和少許鹽、白糖。
10.放入丸子，中火燒開後轉小火炖15分鐘。
11.調入水澱粉勾芡至濃稠即可。
做法二
用料
豬肉餡、雞蛋、澱粉、蔥姜、秘制紅燒汁適量、胡椒粉、鹽、糖、料酒。
做法
1.豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡裡加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡。
2.用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好。
3.戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。
4.入油鍋炸制。
5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。
6.鍋中留底油，下蔥姜片爆香。
7.加稍多一些的開水燒開。
8.倒入秘制紅燒汁。
9.放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋炖煮20分鐘。
做法三
主料
豬肉適量。
輔料
鹌鹑蛋適量、馬蹄適量、面包糠適量。
做法
1.准備食材。
2.鹌鹑蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。
3.肉打成肉泥。
4.馬蹄去皮切末。
5.肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。
6.順同一方面攪打上勁。
7.戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。
8.全部完成了。
9.鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。
10.炸至外表呈金黃色(油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開)。
11.倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
12.轉小火30分鐘左右至快收汁關火。
做法四
主料
五花肉350g。
輔料
荸荠100g、水發冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個、姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量。
步驟
1.准備好豬肉、荸荠、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2.將肉剁成肉餡。
3.荸荠、姜蔥、香菇分別剁碎。
4.將所有材料混到肉餡裡，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然後往一個方向攪拌一會兒。
5.將肉餡搓成合適大小的丸子。
6.將雞蛋一枚打入碗中攪勻。
7.鍋裡加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
9.丸子炸至金黃取出待用。
10.鍋裡加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11.將丸子加入鍋中，燒開後文火炖40分鐘。
12.將上海青洗淨，對半切開。
13.可以在煮肉丸的鍋裡將上海青焯熟。
14.焯熟的上海青裝盤備用。
15.肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。
16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。
結語：以上就是紅燒獅子頭的家常做法，這些步驟看似復雜，但做起來還是比較簡單的，好吃的紅燒獅子頭做法簡單，也很好吃，吃在嘴裡肉質鮮美，湯汁也很營養美味，這麼好吃的紅燒獅子頭，趕緊來學一學吧。
延伸閱讀：
- 紅燒獅子頭的做法最正宗的做法 吃完忘不了
- 紅燒獅子頭的家常做法 美味的紅燒獅子頭
- 獅子頭的家常做法 在家就能做的獅子頭
- 肉圓青菜面 鮮美的營養面條
- 河蚌馬蹄肉圓 有抗炎症的作用嗎
- 肉丸子的做法大全 總有一種適合你
