醬牛肉是一道既營養又美味的食物，很多人都特別喜歡吃。其實不必出門買，自己在家就能做出來，因為醬牛肉最正宗的做法比較簡單，學一學就能會。想知道醬牛肉的家常做法以及醬牛肉怎麼做嗎？那就一起來看看吧。
醬牛肉的主要食材就是牛肉，所以它的營養價值不是一般的高，下面就介紹幾種醬牛肉的做法給大家。
方法一
材料
牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，干紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺。
做法
1、牛肉放涼水鍋裡放蔥段、姜片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋裡。
2、炒勺放底油蔥段、姜片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。
3、先添水，等水燒開之後再倒入高壓鍋裡，然後就可以放紅棗4個，大概壓30分鐘左右。
4、壓好的牛肉倒入炒鍋裡，放香菜，收汁。
5、涼後切片，即可。
方法二
主料
牛肉2斤。
輔料
蔥3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2個、小茴香40粒、桂皮1小段、香葉2片、丁香5粒、白蔻2個、草寇1個、草果1個、白芷2片、砂仁5個、陳皮1塊、干辣椒2個、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺。
做法
1、把牛肉洗淨切塊，放入冷水中，用大火燒開，煮到有血沫浮出為止。
2、有血沫浮出來之後，就可以撈出牛肉，瀝干牛肉的血水，然後放在盤子裡等它冷卻。
3、鍋中放沒過牛肉的水燒開，放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘，轉小火炖2小時左右。
4、撈出牛肉，瀝水冷卻後切片。
方法三
原料
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取干淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
方法四
原料
前腿牛鍵子1000克。
調料
丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
做法
1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm的大塊。
2.鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下。
3.撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
4.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中。
5.大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
6.高壓鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
7.煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。
8.用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
9.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
結語：以上就是三九養生為您介紹的醬牛肉怎麼做，你們都學會了吧。這對於喜歡吃醬牛肉的人來說，真是極好的。看了上面說的醬牛肉的家常做法以及醬牛肉最正宗的做法，心動的話就趕快去做一做吧。
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