粉蒸竹筒魚是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於湘菜系。此菜竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，別有風味。粉蒸竹筒魚以粳米，為主要材料，烹饪以蒸菜為主。粉蒸竹筒魚有延緩衰老、補虛養身、益智補腦等功效，那麼粉蒸竹筒魚怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
粉蒸竹筒魚是哪個地方菜系
它是地道的湖北菜，屬於我國八大菜之一的湘菜，其味道鮮嫩美味，風味別具一格。
做法一
食品用料：鳙魚1250克、肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克 、八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大蔥15克，姜15克，大蒜15克，香油50克 ，辣椒油100克，醋100克。
做法
1.糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。
2. 將肥魚去鰓、鳍，開膛去內髒洗淨，放入開水內氽一下撈出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調拌均勻，然後加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。
3. 備干淨小新竹筒個，竹筒內墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。
做法二
主料：鳙魚1250g、豬肉(肥)100g、糯米50g 、芝麻油50g、辣椒油100g、姜15g、大蒜15g、豆瓣醬50g、醋100g、料酒50g、八角5g、大蔥15g、味精2g、白砂糖3g。
做法
步驟1、糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。
步驟2、將肥魚去鰓、鳍，開膛去內髒洗淨，放入開水內氽一下撈出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、 3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調拌均勻，然後加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。
步驟3、備干淨小新竹筒個，竹筒內墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。
做法三
材料：鳙魚1250克，肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克，八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克。
做法
1、糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。
2、將肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。
3、將肥魚去鰓、鳍，開膛去內髒洗淨，放入開水內氽一下撈出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍。
4、然後先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調拌均勻，然後加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。
5、准備干淨的竹筒，竹筒內墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。
6、揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好。將竹筒粉蒸魚放在墊盤內，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。
做法四
1.將糯米放入鍋裡。
2.再放入粳米和八角，小火翻炒出香味。
3.晾涼後磨成粉末狀。
4.肥肉切成絲。
5.肥魚處理好後清洗干淨放入沸水中焯一會。
6.撈出後去掉表皮的薄膜。
7.清洗干淨後去頭去尾和骨頭。
8.切成片狀，倒入適量料酒。
9.放入肉絲、鹽、味精和白糖。
10.再放入豆瓣醬、蔥姜蒜末，拌勻。
11.放入香米粉，讓魚肉充分包裹上。
12.將祖業放入干淨的竹筒裡。
13.再放入三片米粉魚，全部做好後蓋好蓋子。
14.大火蒸20分鐘後放入蔥花。
15.滴入香油蓋好即可。
營養價值
鳙魚
胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用;具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
糯米
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道粉蒸竹筒魚是哪個地方菜系了吧。粉蒸竹筒魚竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，別有風味，是一道非常美味的菜品哦，愛占上文的方法，大家也可以做出美味的粉蒸竹筒魚哦。
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