豌豆,味甘、性平;入脾、胃經。具有補益中氣、止瀉止痢、調和營衛、通利小便、消癰散腫之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等症。
100克豌豆鮮豆粒含能量 105千卡、熱量 33.4千焦，蛋白質 7克，脂肪 0.4克，碳水化合物 12克，胡蘿卜素 0.15毫克，硫胺素 0.54毫克，核黃素 0.09毫克，葉酸 65微克，尼克酸 2.8毫克，維生素C 14毫克，維生素E 0.13毫克，鈣 17毫克，磷 90毫克，鐵 0.6毫克，鎂 33毫克，鉀 425毫克，鈉 3.6毫克。
現代研究表明：豌豆富含粗纖維，能促進大腸蠕動，能改善便秘症狀;其含有優質蛋白，能增強免疫力，提高抗病能力和康復能力;豌豆還有預防癌症的功效。
哺乳期女性可多吃點豌豆以增加奶量，但豌豆粒多吃會腹脹，易產氣故要控制食用量，每天50克為宜。尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者慎食;糖尿病患者、消化不良者應忌食。
豌豆黃
【原料】豌豆、白糖、瓊脂各適量。
【做法】豌豆洗淨，用水浸泡過夜，浸泡好的豌豆冷水下鍋，大火燒開後轉小火慢 慢煮至豌豆開花酥爛，瓊脂用溫水泡開將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉，豌豆糊加入白糖，倒回鍋中，改小火不停的攪拌翻炒，直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊 脂，待完全融化後即可離火，倒入保鮮盒中刮平表面，放冰箱冷卻凝固後切塊裝盤。
【功效】補中氣，調營衛。
三色豆
【原料】冬瓜、豌豆、玉米、紅椒、鹽、白糖、雞精、生抽各適量。
【做法】鍋中入水燒開，下豌豆煮熟，撈出備用，鍋內放油，下冬瓜粒跟紅椒放入豌豆粒，翻炒放入玉米粒，加鹽、白糖、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
【功效】利小便，消癰腫。
