腰果，味甘、性平。歸脾、胃、腎經。具有補腦養血，補腎健脾，下氣止渴之功效。主治老年便秘、失眠健忘、食欲減退、腰膝酸軟等症。
每100克腰果含蛋白質17.3克，脂肪36.7克，碳水化合物41.6克，膳食纖維3.6克，灰分2克，視黃醇8毫克，硫胺素0.27微克，核黃素0.13毫克，尼克酸1.3毫克，胡蘿卜素49毫克，維生素E3.17毫克，鈣26毫克，鈉251.3毫克，鋅4.3毫克，錳1.8毫克，磷395毫克，鎂153毫克，硒34微克，鉀503毫克，鐵4.8毫克，銅1.43毫克。
現代研究表明：腰果富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心髒病，由於有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。它所含的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。
腰果一般人均可食用，但因腰果含油脂豐富，故不適合助功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發胖。每日吃3-5顆即可。
雞丁腰果
【原料】雞脯肉2塊，腰果100克，黃瓜1根，白果20幾顆，紅蘿卜1根，胡椒粉、生粉、蚝油、油、鹽各適量。
【做法】將雞脯肉切成小寸丁，加入適量的鹽、生粉、料酒和蚝油，抓勻後腌制五分鐘;冷水下鍋，將白果放入其中焯一下;同時在碗中用適量的鹽，生粉、胡椒粉和水調配碗汁;鍋燒熱，放入適量的油，下入紅蘿卜丁煸炒;煸炒出微微紅油時下入腌制的雞丁一起翻炒;直至雞丁翻炒變色，下入黃瓜丁和白果翻炒;這時加入准備好的碗汁勾芡;當芡汁幾乎收完起鍋時放入熟的腰果;關火，翻炒一下，起鍋裝盤。
【功效】養血健腦、補虛安神。
腰果酥餅
【原料】花生米(炒熟的)100克，面粉(普通面粉)100克，細砂糖45克，鹽1/6小勺，色拉油55-60克、腰果、蛋黃液各適量。
【做法】生花生米不加油炒熟後放入攪拌機打成花生粉。面粉過篩後，加入糖、鹽、花生粉。再加入色拉油。攪拌混合均勻。用手揉成團。將面團分成小圓球排放在烤盤上，頂部按上腰果壓扁，刷蛋黃液。烤箱預熱到170度，中層烤20分鐘左右，烤到表面呈微焦黃即可出爐。
【功效】潤肺化痰，健脾開胃。
