山藥又稱薯蓣、土薯、山薯蓣、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，山藥的做法也是非常多的，素炒山藥就是其中的一種，那麼素炒山藥的做法有哪些呢?素炒山藥的家常做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看素炒山藥怎麼做吧。
做法一
食材
山藥、油、鹽、蔥花
做法
1、山藥去皮，洗淨;
2、切片，同時把蔥花切好備用;
3、在去皮的同時先燒一鍋水;
4、水冒泡就放入切好的山藥片，焯下;
5、差不多淖不到一分鐘就可以出鍋，瀝干水分，把鹽和雞精撒上;
6、燒鍋熱油，放入蔥花炝鍋;
7、然後放入山藥片翻炒，因為本身這個山藥我們吃的就是脆的，所以不用炒太長時間，而且是用水淖過的。
8、翻炒的同時可以稍微放一點點水，大約翻炒2、3分鐘 就可以出鍋了!
做法二
用料
山藥300g、黃瓜150g、胡蘿卜100g、食鹽適量、雞精適量、調和油適量。
做法
1.准備好材料。山藥去皮洗淨備用。用刨絲的工具會讓菜菜增色不少。
2.看具體點，用到刨絲器的前面這部分。
3.山藥為主，紅蘿卜和黃瓜用來配色。分別整成這樣的花紋(小心別切到手)。
4.鍋裡放油，先入胡蘿卜，因為胡蘿卜更難熟一些。稍作煸炒。入山藥。一起翻炒片刻。然後入少許清水焖煮至熟。
5.入黃瓜，並且炒熟，期間加入鹽和雞精。
6.炒均勻之後，盛出即可。
做法三
食材
山藥300g、油適量、鹽適量、蔥花適量。
步驟
1.山藥去皮，洗淨;
2.切片，同時把蔥花切好備用;
3.在去皮的同時先燒一鍋水;
4.水冒泡就放入切好的山藥片，焯下;
5.差不多淖不到一分鐘就可以出鍋，瀝干水分，把鹽和雞精撒上;
6.燒鍋熱油，放入蔥花炝鍋;
7.然後放入山藥片翻炒，因為本身這個山藥我們吃的就是脆的，所以不用炒太長時間，而且是用水淖過的，
8.翻炒的同時可以稍微放一點點水，大約翻炒2.3分鐘 就可以出鍋了!
9.這樣就OK了，如果覺得還不夠脆，可以適量加一點點醋!
做法四
用料
山藥2根，胡蘿卜半根，鹽，香蔥，蔥，蒜少許
做法
1、山藥去皮洗淨切片，自己家吃，本著不浪費的選擇，圓片就行了。
2、胡蘿卜，蒜洗淨切片，蔥切蔥花
3、熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然後加入胡蘿卜，胡蘿卜要油大些才好吃，所以提前放胡蘿卜。
4、胡蘿卜略微翻炒後，加入山藥翻炒。
5、山藥邊緣略微變色後加入高湯，沒有高湯加入水也可以。
6、然後加入適量鹽調味，一點點糖。這時候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。
山藥的功效與作用
1、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道素炒山藥的家常做法了吧。山藥是我們日常生活中非常常見的一種食材了，山藥不僅美味，而且營養價值也是非常高的，上文中為大家總結的素炒山藥的做法，大家也趕緊來試試吧。
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