東坡肘子是一道流傳已久的家常美味。東坡肘子不僅營養豐富，口口含香。而且東坡肘子的做法也很簡單，試著在家做一做，一定能成功。想知道肘子的家常做法以及肘子怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
方法一
主料
肘子1個、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、生姜。
香料
桂皮1段、八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果2個、肉豆蔻1個、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙。
做法
1、蔥切段，姜切片，各種香料裝入紗布包備用。
2、肘子清理干淨後放入煮鍋，加清水將其沒過，加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒，不加蓋煮開關火。
3、另取炖鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解並熬至焦糖色，這個過程需10-15分鐘。
4、待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，並把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片，加開水至剛沒過肘子。
6、煮開後轉最小火，蓋上蓋焖煮2小時以上至軟爛，中間翻幾次身。
7、撈出香料等雜物，並盛出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁裡倒入生抽，敞開蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程約40分鐘。
8、當湯汁開始變厚時，將肘子撈至盤中待用，鍋中繼續收汁至色深濃稠並起泡，澆到肘子上即可。
小訣竅
1、煮糖色要用中小火慢慢煮，糖漿粘稠起泡變成金色起要密切觀察，小心不要燒焦。熬制過程中不要攪拌，而是晃動鍋子讓其受熱均勻。
2、各調料用量可按個人喜好調整，口味重的童鞋可適量加點兒鹽。
3、收汁時肘子已經軟爛，小心翻動以免破壞整體形狀。
方法二
材料
豬蹄膀1個(約500克)、雪山大豆50克、香蔥1棵、生姜1小塊、料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.將蹄膀刮洗干淨，順骨縫劃一切，放入水中煮透後撈出，剔去肘骨;蔥、姜洗淨後分別切成段、片。
2.將肘骨和蹄膀一起放入砂鍋，將煮蹄膀的原湯倒入，要一次加足，放入蔥、姜、料酒，大火燒開。
3.將大豆洗淨，放入砂鍋，蓋嚴，用小火炖3小時，直至用筷子輕輕一戳肉皮即爛為止，食用時放鹽、味精即可。
注意
原汁原味，香氣四溢。蹄膀炖爛後，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。
方法三
材料
肘子，醬油，料酒，糖和大料。
做法
1.豬肘刮洗干淨，放入湯鍋中加入蔥姜煮透，我煮了一個小時。
2.把煮透了的大肘子撈出，待涼透後剔去肘骨。
3.把去骨後的肘子砂鍋內，加入醬油，料酒，糖和大料(我放的是八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，蔥姜，花椒)再注入適量的煮肉原湯大火燒開，小火焖煮四個小時，直到肉入口即化。
4.因為肘子很大(我買的是八磅重的)，為了讓肉入味，可以讓肉在味汁中浸泡一夜，第二天，撈出來放入大盤中，上桌前蒸透，淋上味汁。
方法四
材料
豬前肘、蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒。
調料
郫縣豆瓣、泡椒、大量姜末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、澱粉。
做法
(1)煮豬肘。先飛水，去除血沫，然後煮啊煮啊，料酒蔥姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通鍋或者高壓鍋都成。
(2)蒸豬肘。煮過的豬肘，上鍋蒸，據說可以二次去除脂肪，一直蒸到你覺得夠軟乎的程度即可。
(3)炒料。大量油，炒郫縣豆瓣和泡椒(理論上講還應該放泡姜，可惜我家沒有)，炒出紅油，放大量姜末、還有其他的蒜末花椒什麼的，繼續炒，加一些剛才煮豬肘的肉湯，然後加糖，煮一會，加醋，澱粉勾芡，澆在肘子上即可。
方法五
主料
豬肘子2只1500克、雪山大豆300克。
輔料
蔥節50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克。
做法
1、豬肘刮洗干淨，順骨縫劃切一刀。
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨。
3、放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯。
4、放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開。
5、雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴。
6、然後移到微火上煨炖約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止。
7、吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中。
8、也可蘸醬油味汁吃。
特點
原汁原味， 香氣四溢。
小貼士
蹄膀即肘子。蹄膀炖爛後，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。
結語：以上就是為您介紹的東坡肘子的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃東坡肘子的人來說，真是極好的。看了上面說的肘子的家常做法以及肘子怎麼做好吃，想吃的話就去動手做一做吧。
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