自制豆沙餡的人越來越多了，無需考慮商店食物的安全性，無需排著長隊去現買。只需要簡簡單單的幾種材料就可以在家裡輕松完成既健康又美味的豆沙餡。想知道紅豆沙怎麼做以及綠豆沙怎麼做嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
綠豆，水，糖。
做法
1.浸泡過夜的綠豆，煮至豆瓣開裂備用。
2.把煮好的綠豆放在籃子裡把水瀝干，下面放一個接豆沙的碗，加入適量水用擀面杖不斷碾壓不成形，直到籃子裡面的綠豆都只剩下豆皮就可以了。
3.現在碗裡邊的是豆沙和水，靜置沉澱20分鐘，倒出上面的水。
4.將剩下的豆沙放入鍋中，加入油和糖炒干即成豆沙餡。
注意事項
1.糖的量可根據個人口味調整。
2.豆沙餡的稀稠一般沒有特別規定，自己覺得OK就可以了。
3.加油的好處是不易沾過糊鍋，對成品質量沒有影響。
4.在洗沙的過程中，會有一些豆子怎麼都壓不爛，因為那些都不是新鮮豆子，所以怎麼煮都是壓不出沙的，比較好的利用是收集起來煮綠豆或是紅豆粥。
5.放入綠豆後，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
6.撈出豆皮後，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀，綠豆沙就做好了。
方法二
材料
煮熟開花紅豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米澱粉或小麥澱粉。
做法
1.用小火慢慢燒，等紅豆有熟的跡象之後。將煮開花的紅豆趕快撈起，放入大碗裡（因為一會要加其他配料）。
2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解後。
3.倒入攪拌杯內。
4.加入澱粉後， 開動機器把紅豆打成細紅豆泥。
5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內， 拌入食油。
6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻後會更黏稠的)
7.冷卻紅豆沙就好了。
小貼士
1.不浪費的大原則，所以使用攪拌機把紅豆打成泥，不要網篩把紅豆膜隔棄，以免浪費了豐富的纖維及維生素。
2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘後，用中小或繼續煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至紅豆沙足夠黏稠為止。
3.萬一最後紅豆沙冷卻後發現太過干硬，可以拌些熱水下去。
方法三
材料
紅豆130克，水480毫升，白糖適量。
做法
1、紅豆清洗干淨，用480毫升清水浸泡數小時。
2、浸泡好之後，把水燒開，再煮5分鐘，然後熄火;不要掀開鍋蓋，焖10分鐘，直到把紅豆煮熟。煮一會兒焖一會兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。
3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機。
4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器裡，用高火叮5分鐘。
5、根據個人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次。
6、最後用模具壓成形狀即可。
方法四
原料
綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。
做法
1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。
2、去除雜質淘洗干淨後，加適量的水，用高壓鍋水開後壓20分鐘。
3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個根據各人喜好問題)。
4、去除外皮後的豆沙就非常細膩了。
5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。
6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時候才容易制作，一定要小火，大火會糊)
8、過篩後的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。
9、煮好後，放入攪拌機攪拌成綠豆湯，清涼解暑。
方法五
材料
紅豆，水。
做法
1.將紅豆泡上2小時，放入鍋內煮。
2.煮到紅豆變軟，開花，加入適量的糖。
3.等到糖融化了，將紅豆加入到豆漿機。
4.選擇綠豆沙按鈕，待豆漿機處理完成。
5.將紅豆沙倒入平底鍋小火慢炒。
6.直到紅豆沙變成像豆沙餡濃稠就可以了。
7.待豆沙餡放涼了，就可以放進冰箱保存。
方法六
材料
綠豆，糖，奶粉，鹽，蛋黃，黃油。
做法
1.綠豆洗淨用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出。
2.將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀。
3.將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。(這是一個相當費時費力的差事)。
4.將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。
5.加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。
6.加入所有的材料以後就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止。
7.將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。
結語：以上就是為您介紹的自制豆沙餡，你們都學會了吧。這對於喜歡吃豆沙的朋友來說，真是極好的。看了上面說的豆沙餡的做法以及綠豆沙的做法，感興趣的就去試一試，多點健康多點幸福。
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