清湯魚是以鯉魚或鲫魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。清湯魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作，是一道老少適宜的美食。那麼清湯魚怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
制作食材：鯉魚500克(其他魚也可以)、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花炝鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢炖30分鐘左右即可。
做法二
制作食材：鮮魚1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
制作方法
(1)將魚刮洗干淨，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火炖透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
做法三
食材主料：新鮮的鲫魚500g。
方法/步驟
1、鲫魚洗淨切塊備用。
2、蔥切成段備用。
3、湯鍋裡放水，放入姜片，煮開。
4、水開後放入鲫魚塊。
5、大火煮開，放入鹽及雞精。
6、最後放入蔥段，可以出鍋了。
注意事項
鲫魚煮的時間不宜過長，要不肉易老。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的清湯魚了吧。清湯魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。中醫認為魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。大家也趕緊來試試吧。
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