黃瓜是我們不陌生的蔬菜，可以直接生吃也可以做成菜。因為它口干清脆，水分多，很受大眾的喜愛。且用它做菜的方法有很多，下面就大家介紹幾種腌黃瓜條的做法。
方法一
材料：黃瓜十斤，鹽、姜、蒜、白酒。
切黃瓜，切好後灑鹽一斤。
把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。
依自己口味，准備姜、蒜，放置一邊，明早備用。
醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
在晾涼的醬湯中，依次加入，黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
火上做鍋放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，就可以了。
放到沒有水沒有油的容器裡，下面扣個小碗，腌制4到5天。
方法二
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。
然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。
腌制2天後 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復腌。
每100公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般掩制15天即成。
做法三
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根。
調料：鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(掰成小段) 。
制作方法：將黃瓜洗淨，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：腌好的黃瓜酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
做法四
主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法
1.黃瓜洗淨後擦干表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗淨擦干表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
結語：以上就是為您介紹的腌黃瓜條的制作方法，這道菜保存了黃瓜本身的脆和清香，淡口味要中上很多，很適合當下飯小菜來吃，感興趣的朋友們就趕緊問上文介紹的方學習起來吧。
