炒蝦仁的家常做法主要是以蝦仁為主要材料，加上一些配菜制作而成，是一道鮮味十足的家常菜。蝦仁的營養豐富，口感鮮爽嫩滑，讓人回味無窮。想知道炒蝦仁的做法以及冬瓜炒蝦仁嗎?那就一起來看看吧。
爆炒蝦仁
材料
蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生姜片、蔥花、生粉。
做法
1.蝦仁洗淨瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2.瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。
3.鍋內放入適量的食油開大火，鍋熱後放入姜片炝鍋。
4.放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。
清炒蝦仁
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜。
調料
蔥姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。
做法
1、蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆。
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
冬瓜炒蝦仁
材料
冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、將蝦仁上漿，用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味)。
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用。
3、鍋熱後放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒。
4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒。
5、最後加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
西蘭花炒蝦仁
材料
蝦仁100克，西蘭花100克。
調料
大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。
做法
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小。
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒。
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。
百合腰果炒蝦仁
材料
鮮蝦150g、百合1頭、西芹2根、腰果100g、蛋清少許、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒10ml、水澱粉15ml、鹽少許、高湯30ml、油500ml(實耗20ml)。
做法
1.鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗干淨，用蛋清和鹽抓勻後腌制片刻。
2.百合剝成片沖洗干淨，西芹洗淨斜切成小段，大蒜和姜切片備用。
3.大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡。
4.鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色後撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁卷曲熟透後撈出。
5.將鍋中多余的油盛出，留少量底油，燒熱後放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下。
6.放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水澱粉勾芡，最後撒上腰果炒勻即可出鍋。
結語：以上就是三九養生為您介紹的炒蝦仁的家常做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃炒蝦仁的人來說，真是極好的。看了上面說的炒蝦仁的做法以及冬瓜炒蝦仁，心動的話就趕快去做一做，多份健康多份快樂。
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