毛豆是一種營養價值很高的蔬菜，毛豆的做法很多，有鹽水煮毛豆、炒毛豆、毛豆炒肉等等的做法，而且毛豆的營養價值很高，對人體具有補氣健脾的作用，也是人們喜愛的食物，下面我們就來看看毛豆炒肉的做法。
方法一
主料
准備好一些毛豆和一塊豬肉。
調料
食鹽適量、醬油適量、蒜2粒、蚝油適量、花生50g、調和油適量。
做法
1.豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好，毛豆去殼洗淨備用。
2.將蒜切成片狀，把花生米炒熟留做備用。
3.平底鍋中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的豬肉粒炒至8成熟出鍋備用。
4.爆香蒜片，倒入毛豆翻炒幾下，加少許水以炒煮方式把毛豆炒熟(如果先用水煮熟再炒就更好了)。
5.毛豆熟後，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少許蚝油、醬油收汁即可。
方法二
主料
准備一些毛豆，還有適量的豬肉，豬肉切成片或切成肉絲。
調料
食鹽適量、醬油適量、蒜2粒、蚝油適量、花生50g、調和油適量。
做法
1.豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好，毛豆去殼洗淨備用。
2.蒜切片、准備一把炒熟的花生米。
3.平底鍋中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的豬肉粒炒至8成熟出鍋備用。
4.爆香蒜片，倒入毛豆翻炒幾下，加少許水以炒煮方式把毛豆炒熟(如果先用水煮熟再炒就更好了)。
5.毛豆熟後，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少許蚝油、醬油收汁即可。
毛豆的營養價值
1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
8.新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
食療作用
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經。
具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
營養學家說：吾人每天必須攝取蛋白質，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那麼不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。
新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後。
毛豆冶消瘦
據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
結語：以上就是毛豆炒肉的做法，毛豆炒肉是一道家常菜，對於經常掌勺的人來說不是什麼難事，毛豆的營養價值很高，對人有補脾胃、清熱解毒的作用，所以我們應該多吃些毛豆，這樣對人的身體才有益。
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