金秋來臨，人們在享受涼爽的同時，腹瀉也常常成為不速之客。中醫專家認為，秋季腹瀉重在調理，而黑巧克力恰恰是這樣一種緩解腹瀉症狀的食物。
“黑巧克力對美容、預防血管疾病、緩解腹瀉都有好處，是保障健康不可多得的食品。”在接受《生命時報》記者采訪時，中國食品工業協會糖果專業委員會資深專家、高級工程師季順英說。早在16世紀，南美洲人就知道在拉肚子時吃些可可豆，但他們並不知道其中機理：可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，是天然的抗氧化劑，能抑制小腸腸道內蛋白質、氯離子以及水分的分泌與吸收，從而達到減緩水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。而在所有巧克力品種中，黑巧克力的可可含量從50%—90%不等，加之口感細滑香醇，在拉肚子時往嘴裡放這麼一塊，實在是腸道、也是唇舌的福音。
另一方面，巧克力與牛奶同吃容易導致腹瀉的說法屢見報端。有營養學家認為，牛奶所含的蛋白質和鈣會與可可中所含的草酸結合成不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發干枯等症狀，甚至影響生長發育。“這種化學反應的機理是存在的。”對這一觀點，季順英分析道，“但如果因此不吃牛奶巧克力，那麼就是對巧克力加工過程的不了解。”可可豆含有少量草酸、鞣酸等低級酸，但我們吃到的巧克力是經過發酵、曬干、焙烤等層層加工後的可可制品，所含的草酸在溶解於水後幾經蒸發、到最後所剩無幾。所以，牛奶巧克力或者摻牛奶的熱可可等並不會危害健康。當然，黑巧克力雖好，也不能貪吃。季順英認為，只要每天攝入量不超過20克，對健康是有益無害的。
