夏天了，人們會想著方法去清熱解暑，而綠豆則成了很多人的選擇，他們選擇做綠豆粥來降溫解暑。其實你知道嗎?還可以將其做成綠豆糕的，而且味道很好。那麼你知道綠豆糕的做法嗎?知道綠豆糕怎麼做嗎?今天我們就來為大家介紹一下綠豆糕的做法，讓大家知道綠豆糕怎麼做好吃。
綠豆糕，其實做法也很多，每個地方都有屬於他們自己的做法，而且其中還可以加一些料，這個可以根據個人的口味來決定。下面我們就來看看究竟都有哪些做法吧。
綠豆糕的做法
清涼薄荷綠豆糕
材料
綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克。
做法
1、首先將綠豆沖洗干淨。
2、加清水入鍋煮熟，放涼。
3、將煮好的綠豆和水一起倒入搾汁機，加白糖。
4、並加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)。
5、然後加入洗淨的薄荷一起打碎。
6、用細的網篩過濾一下。
7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。
9、將混合溶液倒入干淨保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。
清涼夾沙綠豆糕
材料
200克一袋的綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克，新鮮薄荷少許。
做法
1、去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發，泡好後加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。
2、跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛後用機器打碎，用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買來的紅豆沙那樣干，其間要注意不停地用木勺子攪拌一下，防止糊底，這真是需要很耐心的一個活計。
3、然後就是過細篩，過完篩後如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來，綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團，又要加油或加水，不過一般人沒那麼大力氣倒是真的，我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水。
4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。
5、擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了，如果有漂亮模型，也可以壓模成型。
茶湯綠豆糕
材料
綠豆面250g、紅茶10g、白砂糖80g、芝麻香油6ml、溫開水80ml。
材料
綠豆粉，白糖。
做法
1、綠豆粉直接倒碗裡蒸30分鐘。別忘了在碗上加個蓋子。
2、然後拌入白糖、開水，濃稠度自己掌握。
3、然後放平飯盒，再蒸15分鐘。
4、出來晾涼，切塊。
小訣竅
攪拌綠豆面的時候只能往一個方向攪拌。
茶香綠豆糕
材料
綠豆面250克，綠茶水80克，香油5克，細砂糖65克(糖量已減)。
做法
1.綠豆面上汽後，用中大火蒸25-30分鐘至成熟。
2.蒸好的綠豆面會結塊，這個時候就要壓一壓，過一過篩，讓它重新成為均勻的粉末。
3.綠豆面中倒入糖，混合均勻。
4.泡一壺綠茶，綠茶的味道清淡，苦味淺，而且能去火。其實只要你喜歡，用菊花神馬的都可以~按照口味的輕重選擇泡的濃淡。
5.把香油倒進茶湯，如果你不喜歡香油，可以少放或者不放。
6.接下來就是用茶湯拌和綠豆面啦。拌好的綠豆面應該是如圖濕潤的顆粒狀，並不是成團的或者糊狀。
7.只有這樣的狀態才能在模具的壓力下成型不散且能脫模。
8.用我們做月餅的模具就可以，把模具直接放在堆高的面粉中，來回晃一晃，再用力一壓~
9.放到干淨的地方，脫模~完美~
結語：以上就是小編為大家介紹的關於綠豆糕的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了綠豆糕怎麼做，也知道了綠豆糕怎麼做好吃，在這個夏天，可以在家自制一些綠豆糕放冰箱，當你感覺熱的時候就可以拿出來解暑。
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