鳗魚的做法，想必很多人都不知道吧。鳗魚是廚房裡的常客，它的營養豐富，而且口感鮮嫩爽滑，價格中等，所以受到人們的喜愛。想知道鳗魚的做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒鳗魚
材料
鳗魚、白酒、鹽、姜、蔥、大蒜、白糖。
做法
1.鳗魚開膛洗淨去背腹鳍。
2.切等寬段。
3.用白酒和適量鹽抓勻稍腌10分鐘。
4.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下。
5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化。
6.續入蒜碎、姜片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味。
7.把腌好的鳗魚一起下鍋，翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻。
8.加入剛好沒過鳗魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。
日式烤鳗魚
材料
鳗魚、白酒、鹽、姜、蔥、大蒜、糖、錫紙、蜂蜜、茄汁。
做法
1.鳗魚去骨起肉(是魚檔老板幫手起肉的)洗淨。
2.加入生抽鹽油料灑姜片蒜頭糖腌至少30分鐘，時間越長越入味。
3.把調好味的鳗魚放冰箱腌了一晚。
4.切開幾小塊，烤盤墊錫紙，掃一層油。把鳗魚擺放在錫紙上入烤箱175度烤10分。
5.由於水分太多，把鳗魚轉到烤網上烤。
6.烤的過程中掃三次蜂蜜。
7.鍋中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮開最後加入芒果粒做成淋汁。
8.把汁淋在烤好的鳗魚上，用笳皮做朵小花擺放好，成了一碟美味的日式烤鳗魚了。
清蒸鳗魚
材料
鳗魚、蔥、姜、蒜、鹽、豆鼓、料酒。
做法
1.鳗魚一條去濁物收拾干淨。
2.在鳗魚背上切好花刀。
3.切好的樣子。
4.准備好蔥姜蒜。
5.把蔥姜蒜放在鳗魚肚內，倒入料酒去腥，再放些鹽腌20分鐘。
6.然後把鳗魚抖落調料後放在蒸盤上。
7.倒點豉汁上鍋蒸八分鐘。
8.形成蒸好的樣子。
9.用油把蒜片和豆豉爆香澆在蒸好的鳗魚上就可以上桌了。
結語：以上就是為您介紹的鳗魚的做法，仔細閱讀完畢的你們是不是都學會了呢?有沒有垂涎欲滴想趕快自己動手試試的欲望呢?那就趕快行動吧，為自己為家人為朋友制作一道豐盛的營養鳗魚大餐吧。
