京醬肉絲屬於一道傳統的漢族名菜，醬香濃郁，風味獨特，深受人們的喜歡。那麼你知道京醬肉絲的做法嗎?知道京醬肉絲怎麼做嗎?今天我們就來和大家一起分享一下京醬肉絲的家常做法，大家一起來看看吧。
京醬肉絲，鹹淡適中，醬的味道更是讓人吃了還想吃。下面就讓我們具體的了解一下它的做法吧。
京醬肉絲的做法
京醬肉絲做法一
材料
豬裡脊300克、大蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、干澱粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蚝油1湯匙、甜面醬2湯匙、香油1/4茶匙。
做法
1.將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4厘米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。
3.鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。
4.鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蚝油，最後倒入甜面醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。
京醬肉絲做法二
材料
肉，蛋清，蔥，甜面醬，糖，油。
做法
1、肉切絲，用醬油，姜粉，水拌一下，腌起來。
2、趁這機會把其他事情干了，比如切切蔥絲，再用油和糖調下甜面醬。
3、肉絲用蛋清和澱粉抓一下。
4、熱鍋熱油下肉絲。
5、將調好的甜面醬下鍋。
6、炒，煎，烹，反正熟了就可以吃了。
7、最後不要忘記 北方人吃京醬肉絲是卷豆皮兒的!
京醬肉絲做法三
材料
瘦肉250克、京蔥白100克、甜面醬3大勺、豆腐皮3張(這個量剛好包)。
做法
1、瘦肉切片，然後斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘。
2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略哈)。
3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用。
4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出。
5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。
小訣竅
1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩，不會柴。
2、甜面醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進一步激發出來。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於京醬肉絲的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了京醬肉絲的家常做法有哪些，知道了京醬肉絲怎麼做好吃，大家可以根據文中的步驟自己嘗試著做一下。
