魔芋是多年生塊莖植物，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。魔芋可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。那麼魔芋有哪些功效及作用呢?下面一起去看看吧。
芋頭的功效與作用
魔芋中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
魔芋中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.美容烏發
魔芋為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5.補中益氣
魔芋含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
如何挑選芋頭
選擇魔芋應選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶著泥巴者最佳。
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。魔芋必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。
此外也可以觀察魔芋的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬松。
芋頭的制作技巧
1.魔芋既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品;
2.魔芋烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉;
3.魔芋的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
芋頭的保存方法
3-5天，將魔芋放置於干燥陰涼的地方且要通風。在購買之後盡可能快點將它食用完。因為魔芋容易變軟。芋魔芋不耐低溫，故鮮魔芋一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
魔芋放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然後冷藏，下次用來燒菜比較方便。
若做甜食，可將魔芋切片蒸熟再冷藏，烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。
芋頭的食用禁忌
對於有痰、敏性體質(荨麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
芋頭的適合體質
一般人群均可食用魔芋。特別適合身體虛弱者食用。
結語：以上就是為您總結的魔芋的功效及作用了，通過上文大家對魔芋又有了進一步的認識了吧。魔芋不僅美味，還有增強體質、解毒防癌、補中益氣、烏黑秀發等功效，對我們的健康有很多的幫助。大家也趕緊來試試吧。
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