魚松是用魚類肌肉制成的金黃色絨毛狀調味干制品。其加工設備主要有煮制鍋、炒松機，可連續性生產，日產量可高達10噸以上;小型的零星加工，以手工烹炒較為常見。
魚松含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽，可溶性蛋白多，脂肪熔點低。
魚松制品易被人體消化吸收，對兒童和病人的營養攝取很有幫助。魚松是營養健康食品。
金槍魚松的做法一
原料
大黃魚1條1000克，蔥段15克，姜片10克，精鹽3克，紹酒25克，味精1.5克。
制法
(1)魚剖洗淨後，剁去頭，剔骨去皮，取淨肉放盆中，加鹽、酒、蔥、姜上籠用旺火蒸至熟透取出，瀝去汁水。
(2)炒鍋置小火上燒熱，放入魚肉，撒上味精，用鍋鏟翻炒，炒至魚肉發松，起鍋即成。
特點
味鮮，質松。
金槍魚松的做法二
原料
紅稠魚、胡蘿卜、芹菜、荸荠、油條。
調味料
鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生粉。
做法
1、紅稠魚去皮去骨，切成魚米，放入少許的鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生粉，順一個方向攪拌上勁。
2、胡蘿卜切小粒，焯水後撈起備用;芹菜、荸荠、油條均切成小粒。
3、生菜切去頭，洗淨，用涼開水浸泡後，制成小盅。
4、鍋內放油，等油溫升至七成熱時，改小火，將油條粒放入復炸後撈起備用。
5、鍋內留少許油，將做法(一)的魚粒放入迅速劃散，等魚粒變色後迅速撈起備用。
6、再依次向鍋內放入胡蘿卜粒、芹菜粒、荸荠粒，放適量鹽和雞精調味。
7、再放入炒好的魚米，快速翻炒均勻後起鍋。
8、將做法(四)的油條粒放入做法(五)拌均盛入生菜盅即成。
原料選擇與整理
魚類的肌纖維長短不同，原料肉色澤、風味等都有一定差異，制成的魚松狀態、色澤及風味各不相同。
大多數魚類都可以加工魚松，以白色肉魚類制成的魚松質量較好。目前生產中主要以帶魚、鲱魚、鲐魚、黃魚、鲨魚、馬面鈍等為原料，近年來也有許多廠家采用魯魚、鲢魚等為原料生產魚松。
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