鴨子是一種常見的家禽，鴨子因為經常生活在水裡，所以鴨肉性涼，對於體寒的人來說要少吃鴨肉，鴨肉的營養價值很好，可除濕解毒，而且很養胃，那麼鴨肉怎麼做好吃呢，下面我們來看看幾種紅燒鴨子的做法。
做法一
主料
准備好半只鴨子。
輔料
姜適量。
做法
1.准備鴨子，半邊鴨子。
2.往鍋裡放水，再放幾片生姜，把鍋蓋蓋好燒水。
3.水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4.燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
5.鍋內放少許油，翻炒鴨子。這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
6.煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子焖。焖干水。這時候可以放點料酒下去。
7.撒上鹽和食用白糖，然後繼續炒。
8.繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
9.放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
10.煮出來的鴨子真香啊。
做法二
主料
鴨腿500g。
輔料
油適量、鹽適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量、白酒適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蔥適量。
步驟
1.把鴨腿解凍洗淨。
2.准備好輔料。
3.斬成塊，再用清水把血水沖洗干淨。
4.鍋中放入適量的水，加入一勺白酒。下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘。
5.將鴨塊撈出，用清水將血沫沖洗干淨後瀝干水分。
6.鍋中加入少量的油，爆香花椒和八角。
7.再加入蔥姜蒜煸香。
8.倒入焯水的鴨塊。
9.煸炒至顏色微黃，烹入白酒。 繼續煸炒。
10.炒勻後再下入醬油和冰糖，炒勻上色。
11.倒入適量的熱水，沒過鴨塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約40分鐘。
12.收干湯汁即可。
做法三
主料
鴨子1500克。
輔料
洋蔥(白皮)100克，柿子椒50克。
調料
料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜(白皮)15克，辣椒(紅，尖，干)5克，花生油75克，姜15克。
做法
1、鴨子宰殺洗淨斬塊。
2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右。
3、洋蔥、青、紅椒洗淨。
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊。
5、柿子椒、辣椒切成小塊。
6、蒜切成塊。
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油。
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。
9、繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲炝鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味。
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒。
11、炒均後加入水沒過鴨子肉。
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
做法四
主料
半片鴨兩片。
輔料
八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、姜片適量、蔥斷兒適量、鹽適量。
步驟
1. 半片鴨洗淨瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干淨待用。
2. 炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香。
3. 放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火炖一小時左右。(讓鍋內一直處於翻滾狀態)。
4. 炖至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可。
小貼士
1、這次做的紅燒鴨塊沒加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜歡的可以適當加些。
2、炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。
結語：以上就是紅燒鴨子的一些家常做法，這幾種做法都很簡單，燒出來的鴨子也很美味好吃，對於體內有濕氣的人可以多吃鴨肉，這樣可以祛除體內濕氣，使人精神百倍，感興趣的朋友不妨試一試哦。
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