眉豆是大家熟知的綠色植物，很多人都喜歡在家自制美味的眉豆來吃，多吃綠色蔬菜對身體非常的好，能夠促進人體的發育，那麼大家知道眉豆的做法嗎?眉豆怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下眉豆的功效吧。
扁豆是大家熟知的綠色植物之一，眉豆的做法有很多，下面小編就為大家介紹幾款做法簡單，味道鮮美的眉豆吧。
眉豆炒蝦醬
材料
蠓子蝦醬60克，雞蛋兩個，鱿魚一條，眉豆150克，紅辣椒6個，蔥白一段，姜兩片，香菜一棵。
做法
1、眉豆去筋，斜切成絲;
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用，雞蛋和蠓子蝦醬攪勻;起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出;
3、鱿魚洗淨切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用;起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥姜末煸出香味;
4、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色;下入焯水的鱿魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鐘;
5、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
小訣竅
1、蠓子蝦鹹味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽，鱿魚焯水後，三兩秒鐘馬上撈出，迅速沖涼水，保持鱿魚的脆嫩口感;
3、此菜如果不添加鱿魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合;
4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。
眉豆煲豬手湯
材料
豬蹄500克，眉豆100克，花生仁(生)50克，棗(干)20克，陳皮5克，調料：姜3克，鹽3克。
做法
1.花生，眉豆洗淨，用清水浸一小時取起;
2.紅棗洗淨;
3.豬手放入滾水中煮十分鐘，取起洗淨;
4.陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗淨;
5.陳皮，花生放入鍋內，加入清水12杯煲滾，放下豬手、紅棗、眉豆、姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。
小訣竅健康提示
豬手功能補血，通乳，眉豆功能健脾，消腫，益氣，花生功能潤肺，舒脾，益氣，養血。
食物相克
對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
粉葛眉豆骨頭湯
材料
豬骨600克，粉葛1個(450克)，眉豆半碗，蜜棗2個，胡蘿卜1個。
做法
1.骨頭請賣肉檔口代斬件，回來自己氽水後，沖洗干淨浮沫。
2.粉葛去皮，切塊;胡蘿卜去皮，切塊;眉豆洗干淨，蜜棗用水沖洗一下。
3.把骨頭、粉葛塊、胡蘿卜塊、眉豆、蜜棗一起放進鍋裡，大火煮開後，轉中小火煲1.5~2小時。
4.放鹽調味就可以啦。
眉豆紅棗煲豬腳
材料
豬腳300公克，眉豆100公克，紅棗6粒，陳皮10公克，老姜10公克，水2000cc，鹽1小匙，米酒1大匙。
做法
1.豬腳放入沸水中汆燙至表變白後，撈起以冷水沖洗，備用。
2.眉豆冷水浸泡3小時，備用。
3.取一砂鍋，放入作法1的豬腳、水2000cc，以大火煮沸後，轉小火再煮約1小時。
4.將其他材料放入作法3的砂鍋中，以小火續煮約1小時後，加入所有調味料拌勻即可。
蓮藕眉豆骨頭湯
材料
豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量。
做法
1.豬骨飛水，沖洗干淨浮沫;眉豆洗干淨;蓮藕去皮切塊。
2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%。
3.選擇“老火湯”，預約6個小時開始，煲3個小時(所有選擇3個小時，是因為紫砂鍋的內膽比較厚，我第一次試用時是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那麼現在鍋裡有這麼多材料，估計要35~40分鐘才可以煮開，那實際煲湯的時間就2個小時左右，蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)。
4.湯煲好以後，自動轉到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那麼我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯。
花生眉豆煲雞腳
材料
雞腳4只，眉豆100g，花生20g，蜜棗2顆，枸杞20粒，姜3片，鹽少許。
做法
1.雞腳解凍、洗淨血水。用剪刀將指甲剪掉。.眉豆用清水洗淨。
2.花生、枸杞、蜜棗用清水洗去雜質。姜去皮、切片。所有材料放入湯煲。
3.加1.2L水，大火滾開，用湯勺撇去浮沫。轉小火煲2小時左右，喝前加鹽調味。
眉豆花生煲雞腳
材料
眉豆30克，花生30克，雞腳6只，瘦肉100克，紅棗5粒，陳皮0.25塊，姜1片，鹽適量。
做法
1.眉豆和花生用清水浸4小時。
2.雞腳去甲洗淨焯水。
3.瘦肉洗淨後切塊焯水。
4.紅棗用清水浸軟。
5.陳皮用清水浸軟後去瓤剪成絲。
6.將所有原料放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。
7.加入適量鹽調味即可。
結語：以上就是為大家介紹眉豆的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的眉豆了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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