狗肉火鍋是冬天裡不能少的一道美味，很多很多的人都喜歡在冬天吃狗肉火鍋，味道鮮美，肉質細嫩的狗肉，讓人吃了之後還想吃第二口，那麼大家知道狗肉火鍋的做法嗎?狗肉火鍋怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下狗肉火鍋的做法大全吧。
狗肉火鍋味道極其的鮮美，很多人都喜歡在冬天裡食用狗肉火鍋，下面小編就為大家介紹一下狗肉火鍋的做法吧。
狗肉火鍋
材料
狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。做法將狗肉漂洗於淨，切成小塊，山藥、枸杞洗淨，山藥切片。
做法
將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一並倒人沙鍋，並放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火炖煮2小時左右，以狗肉熟爛為度，揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調味品。
吉林狗肉火鍋
材料
狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。
做法
1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水。
2.大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。
3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
4.把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
5.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁。
6.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用。
7.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料。
8.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。
9.吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
干鍋狗肉
材料
淨狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包。
做法
1、將狗肉砍成帶皮塊狀。
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開。
3、之後改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。
傳統狗肉炖豆腐
材料
大豆腐(半塊);小白菜(一把);狗肉醬(小半碗);狗肉絲(小半碗);大蔥(半根)。
做法
1、豆腐切片 留用。
2、喜好的小白菜 用手掰兩段 留用。
3、蔥白切段 留用。
4、鍋燒熱 倒油 下蔥段 狗肉醬 煸炒。
5、添開水 (一湯碗) 大火 炖。
6、再將狗肉絲 豆腐 最後是小白菜 依次下到鍋裡 大火炖。
7、狗肉醬一般比較鹹 依個人口味 適當放鹽 就行啦。
8、豆腐炖嫩嫩的 蔥段變透明 小白菜熟了就可以出鍋了。
紅燒狗肉
材料
狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。
做法
1、將狗肉洗淨後斬塊，蒜苗洗淨後切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。
2、將狗肉飛水、去腥，然後用冷水沖洗一下，瀝干水分。
3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘。
4、調入醬油、料酒，等水分干了之後，加入辣椒、蒜以及適量的清水。
5、用中火炖至肉爛，加入鹽、蒜末調味即可。
干炸狗肉
材料
狗肉300克。調料油1000克(約耗75克)，精鹽，味精各1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，香油1小勺，澱粉適量，花椒鹽少許。
做法
1、將狗肉放入清水中浸泡3～4小時，撈出瀝淨水，片成1厘米厚的大片，兩面剞上“十字花刀”，再切成4厘米長，1厘米見方的段，裝入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油腌拌均勻。
2、將腌制好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升至八成熱時再下油炸透，撈出裝盤，配花椒鹽上桌即可。
材料替換
狗肉用熟豬肘替換，稱為干炸香肘。
口味變化
花椒鹽用麻辣鹽替換稱為干炸麻辣狗肉。
白斬狗
材料
狗肉1500克，調料：紅尖椒20克，白皮大蒜20克，醬油20克，香油15克，植物油60克。
做法
1.小辣椒去蒂，洗淨。
2.大蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜茸。
3.將小辣椒、蒜茸、醬油、香油混合制成佐料。
4.燒沸水鍋，把洗淨的帶皮狗肉投入沸水中浸至僅熟，以筷子能戳入為度，撈起，隨即放入涼開水盆中浸片刻，撈起吊干水分。
5.燒熱炒鍋，放入油燒至沸，盛起，遍塗狗表皮，使之油光發亮。
6.然後將熟狗切塊上碟與佐料同上桌即可進食。
結語：以上就是為大家介紹狗肉火鍋的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的狗肉火鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單的美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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