蝦是我們常見的一種食材，它能做出來很多美味的食物。那麼大家知道蝦的做法有哪些呢？蝦的營養價值又是什麼呢？相信大家關於蝦的知識肯定是一知半解。那麼今天，小編就為大家帶來蒜蓉開邊蝦做法的文章。
蒜蓉開邊蝦是人們非常喜歡的一種菜，在家做的話也是很簡單的，只要掌握制作技巧就行了。當然切蝦的手法也要鍛煉一下，不能一邊厚，一邊薄，多練練就好了。這道菜做出來肯定會得到家人的喜愛的，色香味俱全，美味啊。
蒜蓉開邊蝦的做法
做法一
1、蝦清洗一下。
2、將蝦頭上的刺剪掉。
3、蝦平鋪在板上，一手按住蝦身，刀從蝦頭的兩眼之間平切過去，刀方向與蝦垂直，一直切到蝦尾部最後一節處，不要切斷了。
4、用牙簽挑掉蝦腦和蝦包，再去掉蝦線。
5、用清水沖洗干淨，處理好的蝦。
6、將蝦分開兩邊，一只靠一只鋪平放在盤上，注意尾部要向上立起來。
7、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，取三分之二的量放在冷水中浸泡2小時左右，泡掉蒜膠(蒜裡面的黏液)。
8、將蒜瀝干水分，稍用勺子壓出來一些水分來。
9、鍋內入A料的油燒至兩三成熱，下入泡好的蒜蓉，小火將蒜蓉炸成金黃色成為“金蒜。
10、制好的2份“金蒜”和1份“銀蒜，將兩種蒜混合在小碗中，加入1小勺炸過蒜的油，再加入B料中除植物油以外的調味料拌勻。
11、青紅椒切小丁，小蔥切花。
12、將調好的蒜蓉均勻捕在蝦身上，放在燒開水的鍋中大火蒸5分鐘左右。
13、淨鍋入B料的油燒到七八分熱，要有點冒煙的狀態。
14、將蒸好的蝦盤中的水倒掉，上面撒上青紅椒丁和蔥花，將熱油淋在上面即可。
小貼士
1、這個菜式難點在於“金蒜”的制作，蒜裡面的蒜膠很容易炸黑，泡掉了就會改善。如果趕時間，可以用開水泡幾分鐘就可以炸制了。炸的時候也要小火炸，否則很容易炸糊。
2、金蒜和銀蒜的比例是2：1，主要是靠金蒜來提味的，所以一定不能減省它的制作喲，否則這道菜就大打折扣了。沒有魚露用蒸魚豉油或鮮味生抽也行，味道會稍有些變化。
做法二
食材主料
鮮蝦500克，粉絲適量。
步驟
1、將水發粉絲置於盤底，鮮蝦抽線後開背，置於粉絲上。
2、蒜瓣剁成蒜蓉，取其一半分量入油鍋炒至金黃色。
3、起鍋加鹽、雞精，再與生蒜蓉拌勻。
4、將蒜蓉撒在蝦肉上。
5、蒸鍋將水燒開，蝦肉整盤入鍋大火蒸四分鐘左右起鍋。
6、將蔥片、香菜放在蝦肉上，淋上熱油，再淋上少許鮮貝露即成。
做法三
1、九節蝦從頭至尾用刀剖開，蝦尾連著身體不能斷。
2、淨鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒。
3、炒出香味後盛在小碗內，加鹽、味精攪和。
4、將開邊蝦依次像人字形整齊地排列在魚盤中。
5、把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面，然後放進蒸籠裡約蒸4分鐘，熟後取出。
6、在開邊蝦上放幾根香菜裝飾即成。
做法小貼士
基圍蝦
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜
服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
做法四
原料
新鮮帶殼蝦，蒜蓉(新鮮蒜瓣也行)，油，料酒，鹽。
做法
1、將蝦洗淨。如果是沒有處理過的蝦要先開背，去蝦線(就是蝦腸子)，用料酒和適量鹽腌制(半小時以上最好)，也可以加入雞精一起腌。
2、將蒜蓉抹填在蝦腹中，擺盤，開水(水開後再上火)蒸兩分鐘。
3、鍋熱油，可根據口味加入適量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然後將滾油均勻淋在盤中的蝦上，熱油會把蒜香味進一步提帶出來。
做法五
1、蝦400克從頭至尾用刀剖開，蝦尾連著身體不能斷，去掉蝦頭和須，挑去沙線，清洗干淨用鹽和涼白開兌水腌半小時。
2、炒鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒;3. 炒出香味後盛在小碗內，加味精攪和;4. 將開邊蝦依次像人字形整齊地排列在魚盤中。
5、 把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面，然後放進蒸籠裡約蒸4分鐘，熟後取出澆熱油;6. 在開邊蝦上散上香蔥裝飾即可。
小貼士
1、蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。
2、蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
3、蝦類的補益作用和藥用價值均較高。
4、祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。
5、凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。
6、常人食蝦，也有健身強力效果。
蝦的好處
治療陽痿
可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒炖服，每日早晚適量食用。
治陽痿、腰痛、乏力
可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑。
治脾腎虛諸症
可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於蒜蓉開邊蝦的做法的文章，相信大家肯定想吃了吧，那就趕緊按照小編給大家介紹的文章，去給家人和自己做一份美味可口的佳肴吧，常吃蝦好處也是多多的哦。
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