鲳魚，別名有鏡魚、鮀魚，鲳魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。鲳魚是一種非常美味的魚類，而且鲳魚的做法有很多種，有紅燒、炖、煮等等，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，也是較為簡單的一種烹饪方法。清蒸鲳魚是一道非常有名的美味佳肴，那麼清蒸鲳魚怎麼做呢?下面就和小編一起去看看吧。
做法
材料：冰鮮鲳魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺。
做法
1、鲳魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鲳魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候准備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在撒上蔥絲鲳魚上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
做法二
食材：鲳魚一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚鼓油適量。
制作步驟
1.准備好材料。
2.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，(魚肚裡也放一些)，再放上腌制好的魚。
5.鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
做法三
1、備好材料。
2、洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3、魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4、盤底鋪上一層蔥、姜，(魚肚裡也放一些)，再放上腌制好的魚。
5、裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。
5、蒸熟的魚取出。
6、入適量蒸魚鼓油。
7、上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
小竅門
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
做法四
主料：鲳魚一條、大蒜頭適量、姜適量、蔥適量。
做法
1. 鲳魚開肚去腮洗淨，抹上鹽巴腌十五分鐘。
2. 再洗淨，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。
3. 封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩。
4. 撕去保鮮膜(當心燙到)。
5. 蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鲳魚就好了，開吃。
小貼士
1、鲳魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;
2、鲳魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
做法五
用料：鲳魚、姜、蔥、蒸魚豉油、花生油、鹽。
做法
1、收拾干淨，兩面均勻抹鹽(一點點就可以了，多了就鹹了)，有料酒的可以再抹點料酒姜蔥切絲，姜可以留兩片不切絲
2、子放一層姜蔥絲，魚放上去，魚上面再鋪一層姜蔥絲，剛才沒切絲的姜片塞進魚肚子裡。這一部完成之後應該還剩下一些姜蔥絲，待會要用
3、裡燒開水，水開了擺蒸架，魚放上去蒸。大概蒸七八分鐘，久了就老了看好時間，到了就熄火，不打開鍋蓋，讓魚在裡面悶四到五分鐘(這一部去腥哦)在蒸魚等待的過程中可以准備調味汁啦。
4、個小碗，倒上三分之一碗蒸魚豉油，加兩勺水，三分之一小勺的雞粉，一點點糖，一勺至一勺半花生油，攪拌均勻，放到微波爐裡叮熱。
5、出鍋，把原有的姜蔥都丟掉，蒸出來的水倒掉(這一步一定要做)，然後重新在魚身上鋪上剛才剩余的姜蔥絲，再均勻淋上熱好的調味汁。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出鮮美的清蒸鲳魚了吧。清蒸鲳魚湯鮮味美，魚肉色白嫩爛，香醇爽口，是一道非常鮮美的菜肴哦，而且清蒸鲳魚有非常高的營養價值，對我們的健康有非常大的好處哦。按照上文的方法，大家也可以做出美味又健康的清蒸鲳魚哦，趕緊來試試吧。
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