紅燒肉是很美味的家常菜肴，不喜歡吃帶皮肉的朋友們一定要試試，因為這樣做肉一點都不膩人，並且肉香味很大。肉皮含有很多的膠原蛋白，女性朋友們可要多試試。下面就為大家介紹紅燒肉怎麼做好吃不膩。
做法一
用料主料：五花肉480克。
調料：醬油1.5湯匙，冰糖1湯匙，蔥1根，姜4片，蒜4瓣，八角3個，桂皮1段，干辣椒2個，料酒1.5湯匙，植物油1湯匙，豆豉10粒，草果1個，香葉2片，水適量。
做法
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。
2.蔥切段，姜蒜切片或切條，香料(干辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片)准備好。
3.鍋內放少許植物油，加入蔥姜蒜爆香。
4.轉中小火，放入五花肉塊翻炒。
5.耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃6.加入香料和豆豉翻炒兩分鐘。
7.加入醬油、料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水。
8.加蓋，轉中小火炖1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。
做法二
材料
准備好五花肉作為主料，還有輔料花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。
做法
1、五花肉洗淨，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、准備好紗布，為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、往鍋中倒溫水，不能太多也不能太少，要剛好漫過五花肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續焖至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
做法三
材料：五花豬肉2斤。
調料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒。
1、肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌。趕快加肉否則糖就糊了，你的鏟子別停呀，繼續攪拌，糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現在加水吧，末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現在可以往肉裡加鹽了。
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
做法四
材料：無骨五花腩750克，白砂糖一調羹半，老抽半調羹，生抽1調羹，鮮醬油半調羹，黃酒3調羹，姜3片，茴香2顆，桂皮如茴香大小1小片。
做法
1、五花肉洗淨切成3cm左右厚薄的塊，冷水冷鍋加水和一調羹黃酒燒開後氽1分鐘，倒出用熱水洗淨瀝水。
2、鍋裡加油，油熱後放入白砂糖，用小火熬至變色成糖汁，等糖汁變成棕色時倒入肉塊，大火翻炒至肉塊四面上色(約2-3分鐘)，即成琥珀色。
3、將炒好的肉倒入砂鍋內，加水至剛好浸沒肉，再加入除黃酒外的所有調料，大火煮沸後加入黃酒，轉小火炖1小時左右，關火悶15分鐘。
4、將悶好的肉倒入鍋內開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可，此時也可以先嘗一下味，若不夠味可再加些鹽或糖調味後再收汁，因為每個人的口味不同，所以，可能我認為這麼多的肉加這樣的料燒出來的口味正好，而不一定每個人都會認同。
做法五
材料：帶皮豬五花肉850克。
配料：四季青500克。
調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
做法
1、五花肉烙皮洗刮干淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
食物相克
1、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相克：同食嚴重會導致死亡。
3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產生怪味。
4、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
5、豬肉與茶相克：同食易產生便秘。
6、豬肉與百合相克：同食會引起中毒。
7、肉與楊梅子相克：同食嚴重會死亡。
9、豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
10、豬肝與菜花相克：降低人體對兩物中營養元素的吸收。
11、豬肝與荞麥相克：同食會影響消化。
12、豬肝與雀肉相克：同食會消化不良，還會引起中毒。
13、豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素氧化，失去其營養價值。
14、豬血與何首烏相克：會引起身體不適。
15、豬肉與菱角：導致拉肚子、肚子痛。
結語：以上就是為大家介紹的紅燒肉怎麼做好吃不膩。現在大家是不是都知道紅燒肉的做法是什麼了，其實這些做法都很簡單，大家可以學起來自己在家做。雖然紅燒肉很是美味，但是也不能多吃，而且它也是有一些禁忌，大家一定要注意。
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