炸醬面，大家一定都不陌生吧。家常炸醬面的做法其實挺簡單的，不用出去買，在家也能做出來，而且營養更高，口感更香。想知道炸醬面的家常做法以及炸醬面的做法嗎？那就一起來看看吧。
炸醬面的主要原料就是面條以及一些佐料制作而成，下面就給你們介紹下它的各種簡單做法。
方法一
材料
干黃醬1袋，甜面醬半袋，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁，黃瓜絲，豆芽，蘿卜絲，大白菜心，青豆，豆腐干，豆角絲，大蔥，姜末。
做法
1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，雞蛋下鍋，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不時攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。
5、這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白焖熟。
8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼就行。
方法二
材料
五花肉，黃豆醬，料酒，糖，蔥姜蒜，各種配菜。
做法
1.把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。
2.將准備好的肉切成小丁。
3.然後就可以開始做了，先在鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花姜末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋裡加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.面條煮好之後給它撈出來，放上適量的菜碼，澆上一些炸醬，攪拌均勻一下即可食用。
方法三
材料
五花肉，黃豆醬，老干媽，蔥姜蒜，黃瓜，八角，辣椒。
做法
1.黃瓜、蔥白洗淨，切絲;豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾;芹菜洗淨切丁。
2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝干水分。
3.肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末;甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5.挑揀出蔥姜、八角。
6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8.熬至醬汁粘稠即可。
9.鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
方法四
材料
五花肉，黃豆醬，老干媽，蔥姜蒜。
做法
1、鍋內少放一點油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待出油後，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用。
2、用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
3、醬炒出香味了，然後倒入肉丁、姜末，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，大約咕嘟10分鐘。
4、這時候可以准備菜碼，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白焖熟。醬就做好了。
結語：以上就是為您介紹的家常炸醬面，你們都學會了吧。對於喜歡吃炸醬面的人來說，真是極好的。看了上面說的炸醬面的家常做法以及炸醬面的做法，垂涎欲滴的話就快去試試看吧。
延伸閱讀：
- 炸醬面的醬怎麼做 炸醬面關鍵要靠它
- 炸醬面的做法 自制炸醬面香飄萬裡
- 炸醬面的家常做法 2款做法在家就能做
- 炸醬面怎麼做 家常炸醬面吃出老北京味道
- 炸醬面的做法 自制五款好吃簡單的家常面
- 炸醬面的做法 教你制作美味的炸醬面方法
