很多人家裡都會准一些豆腐乳，因為豆腐乳不僅可以直接吃，它還可以當做佐料炒菜或者燒菜吃，而且豆腐乳的做法大全有許多種豆腐乳的美味做法。想知道豆腐乳的制作方法以及豆腐乳的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
豆腐乳味道偏鹹，所以做菜的時候不用放太多，適量就行，下面就給你們介紹幾種豆腐乳的做法。
方法一
材料
黃心菜1棵，腐乳2塊，蔥，鹽。
做法
1.首先就是去買一些新鮮的黃心菜，黃心菜就是長這個樣子，圓圓矮矮的，看起來特別可愛。
2.洗淨之後，切成小條，保證每條都有葉子和莖;這樣切我覺得口感會比切小段好一些。
3.腐乳加一點水瀉開備用。
4.油熱後，加入蔥花，出香味後把菜葉放入。
5.翻炒幾下後，加一點鹽調味。
6.直到黃心菜的葉子變軟了以後，就可以倒入一些腐乳汁，再翻炒均勻就可以盛出來吃了。
方法二
材料
五花肉500g，小蔥4根，姜2片，桂皮1片，紅腐乳2塊，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30g，水澱粉少許，鹽少許。
做法
1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結。
2.將紅腐乳塊連同一大勺的腐乳汁都搗碎，加入一些料酒、老抽，調勻成腐乳汁備用就好。
3.將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開後轉小火炖30分鐘至肉軟爛。
4.把五花肉盛入盤中，把鹵水滗出，放入炒鍋中放少許鹽調味，再加少許水澱粉勾芡澆在肉上即可。
方法三
主料
蝦500克，蒜茸2茶匙，紅辣椒1個，蔥末2湯匙，白腐乳4塊，腐乳汁4茶匙，醬油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。
做法
1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝干水分;在熱油中炸1分鐘，撈出瀝干待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽，洗淨剁碎;將腐乳用勺搗碎與腐乳汁拌成醬料待用。
3、炒鍋中加入1湯匙油，爆香蒜茸和半份醬料，倒入炸好的蝦炒勻，烹入酒，加入醬油、糖、香油迅速炒勻。
4、最後將蔥末、紅辣椒末和剩下的半份醬料倒入鍋中，炒勻後即可出鍋。
注意
腐乳選用南方的那種白色的腐乳，有辣的，有不辣的。
方法四
主料
五花肉7-8兩，百葉結1斤，紅腐乳6塊+腐乳汁，洋蔥半個。
輔料
葵花油少許。
做法
1、百葉結清水沖洗干淨。
2、洋蔥切片。
3、五花肉洗干淨，切塊。
4、鍋燒熱，下少許油，先下洋蔥炒一炒。
5、下五花肉繼續翻炒，加清水沒過面，大火燒開，改中火繼續燒。
6、待肉稍軟，加入百葉結，加入腐乳塊和清水，一定沒過面。
7、腐乳快加入時，一定要壓成泥。
方法五
材料
雞肉300公克，豆腐乳2塊，沙拉油1大匙，蒜末1大匙，蔥花，太白粉水適量，鹽1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，高湯150㏄。
做法
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起腌漬30分鐘備用。
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收干時，用太白粉水芶芡即可。
方法六
材料
蝦，麻油腐乳，姜蔥，料酒，白胡椒粉，鹽，糖。
做法
1.蝦一磅洗淨備用。
2.麻油腐乳一大塊，加2茶勺腐乳汁，加一大勺水調勻備用。
3.開油鍋，撒入姜蔥炒香，放入大蝦翻炒幾下，放入一大勺料酒，腐乳及汁兜炒均勻。
4.最後放入白胡椒粉1/2茶勺，鹽1/2茶勺，糖1茶勺，和麻油1茶勺炒片刻至蝦熟汁濃出鍋。
結語：以上就是為你介紹的豆腐乳的做法大全，你們都了解了吧。這對於喜歡吃豆腐乳的人來說，真的是極好的。看了上面說的豆腐乳的制作方法以及豆腐乳的家常做法，想吃的就去試一試。
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