紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。拔絲紅薯是一道菜品，主要原料是紅薯與冰糖，系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成。口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩。那麼拔絲紅薯怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
方法一
食材准備
紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克(約耗50克)。
制作步驟
1、紅薯去皮，洗淨，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一篑了糖就會變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
方法二
食材准備
紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。
制作步驟
1、紅薯洗淨去皮，切成小塊。
2、鍋內放入油(略多些)，倒入紅薯。
3、將紅薯炸至成熟，撈出瀝油。
4、將白糖與水倒入洗干淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌最後熬至淡黃色。
5、將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。
做法三
食材
紅薯500g、油50ml、白糖50g。
步驟
1.紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱。
2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒。
3.炸至兩黃金黃。
4.瀝油撈出備用。
5.鍋中留底油。
6.用鏟子不斷的攪拌。
7.至糖炒化並變成深色至起泡。
8.倒入炸好的紅薯。
9.至糖液均勻的包裹住紅薯即可。
做法四
用料
紅薯1根、白糖2勺、油3大湯勺、水適量。
做法
1.紅薯削皮，切片。
2.熱油鍋，炸紅薯片，炸一遍撈出。
3.再炸一遍，炸到雙面金黃色為好，盛盤。
4.鍋裡放入一鍋底水，燒開，燒開後放白糖，一直熬到糖變紅，粘稠為止。
5.澆在炸好的紅薯片上即可。
營養價值
1. 和血補中
紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益;
2. 寬腸通便
紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘;
3. 增強免疫功能
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝髒和腎髒結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松症;
4. 防癌抗癌
紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
5. 抗衰老、防止動脈硬化
紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的拔絲紅薯了吧。紅薯味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。按照上文的方法，大家也可以做出好吃的拔絲紅薯哦。
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