艇仔粥是廣東省廣州地區著名的漢族小吃，西關艇仔粥是著名的廣東粥品之一。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。下面就和小編一起去看看艇仔粥的做法吧。
做法一
原料
粳米100克，鱿魚(鮮)100克，豬肚300克、干貝25克，豬肉皮50克，籼米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克， 油條1根、鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油(煉制)5克，鹼3克。
制作步驟
1、將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎;
2、鱿魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗干淨，切成 細絲，放入滾水中燙過;
3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗干淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛;
4、豬肚擦洗干淨;
5、燒鴨斬成小件;
6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾干;
7、放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝干油分;
8、米粉用沸油炸香;
9、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝干;
10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾;
11、加入粳米、干貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味;
12、其余各料均放入大碗內，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。
做法二
用料
大米適量、雞蛋1個、油條1根、火腿1根、豬肉150克、蝦仁130克、魚肉130克、胡椒粉10克、食鹽1茶匙、香蔥少許、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、醬油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水適量。
做法
1.准備好食材，豬肉、蝦仁、魚肉，都放入胡椒粉、孜然粉、醬油、料酒、五香粉腌制半個小時，火腿切成小丁，蔥切絲備用。
2.把米和適量的水放入電飯鍋內，煲白粥。
3.等白粥煮熟後，把腌制好的蝦仁、魚肉、豬肉依次放入白粥內，再蓋上鍋蓋熬3分鐘。
4.煎蛋，將煎蛋切成條狀，備用。
5.粥開鍋，依次放入雞蛋條、火腿、油條段。
6.在鍋內加入一滴亦舒堂火麻油、和味精悶1分鐘，即可。
做法三
主料
東北大米300g、蝦仁100g、雞蛋1個、鱿魚絲50g、花生米50g、姜適量、油條1根、鹽適量、胡椒粉適量、橄榄油少量。
做法步驟
1、大米加少量的水和一點點橄榄油浸泡20分鐘左右，使其軟化。
2、蝦仁洗淨，姜切絲，把雞蛋攤成雞蛋皮切絲，然後把泡好的大米加入適量的水，然後開始煮粥。
3、粥煮沸後轉小火加入蝦仁、鱿魚絲、姜絲，繼續煮，煮的越口感越好。
4、煮的差不多了加入鹽，嘗嘗甜閒，快要關火時，加入胡椒粉(去腥、提鮮)花生米、油條和雞蛋皮。
做法四
食材主料
粳米60g、牛肉120g、鱿魚干50g、花生仁50g、浮皮10g、清水適量、雞粉適量、食鹽適量、蔥粒適量、生姜適量。
步驟
1.食材：粳米、鱿魚干、牛肉、浮皮、花生和蔥。
2.浮皮洗淨，用清水泡發。
3.然後切絲，待用。
4.牛肉用清水浸泡，去血水。
5.剁成肉末。
6.放入碗中，加入適量的食鹽和生粉拌勻，腌制一會，待用。
7.花生洗淨，放入鍋中油炸一會，撈起，待用。
8.蔥洗淨，切成蔥花，待用。
9.粳米洗淨，放入電炖鍋中，一次性加足適量的清水。
10.放入泡發好的鱿魚絲。
11.蓋鍋蓋，選擇【豆湯】鍵，時間2小時。
12.電炖鍋中的粥倒入砂鍋中。
13.放入浮皮絲和姜絲。
14.放入牛肉末。
15.蓋鍋蓋，大火燒開，煮5分鐘。
16.即可熄火，盛入碗中，放入花生和蔥花，即可享用。
營養價值
粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
鱿魚(鮮)
鱿魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，鱿魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝髒功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。鱿魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃;鱿魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;鱿魚是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
豬肚
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的艇仔粥了吧。艇仔粥是廣州的著名小吃，其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。相對養胃粥來說，艇仔粥材料是用得比較多，但是也是吃得最過瘾的，因為料很足。
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