豬蹄炖湯的做法大全有許多種，因為每個人的習慣不同，口味不同，所以要挑選好適合自己的豬蹄湯做法，這樣做起來的時候才能得心應手。想知道豬蹄怎麼做好吃以及豬蹄子的做法嗎?那就一起來看看吧。
豬蹄是許多愛美人士的心頭寶，因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，所以使得它美容養顏的功效十分顯著。
方法一
材料
處理干淨切塊的豬蹄2個，紅腐乳3塊，紅腐乳汁3勺，老抽適量，蔥5段，姜4片，桂皮一塊，八角3個，干紅辣椒4個。
做法
1.豬蹄洗干淨，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，姜切片。
2.豬蹄冷水下鍋，開水後汆一下，洗淨備用。
3.然後就可以在鍋內燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘左右，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。
4.翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水。
5.移入高壓鍋，蓋蓋上氣後再燒15分鐘。(不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢炖一個半小時)。
6.壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。
方法二
原料
豬蹄750克。
調料
鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作
1.將買來的豬蹄清理干淨，然後剁去爪尖劈成兩半，放高壓鍋上用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火炖爛，收濃汁即成。
方法三
原料
豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
藥材
紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克。
制作
1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，放高壓鍋入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
功效
養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
方法四
主料
水發海參750克，豬蹄2個。
調料
植物油50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
制作
1.豬蹄刮洗干淨，在外側劃上一刀，放高壓鍋用開水煮透。
2.撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中。
3.炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松。
5.並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
6.把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來。
7.再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出。
8.取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
方法五
原料
豬蹄，鹵料，黃酒，糖，蔥姜蒜，鹽，醬油，味精。
做法
1.肥豬蹄四只，擇淨毛根，放高壓鍋開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中。
2.加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火焖煮熟爛。
3.取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
4.將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。
5.另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄。
6.加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁。
7.小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
營養價值
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。
現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。
它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
而且食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
結語：以上就是為您介紹的豬蹄炖湯的做法大全，你們都明白了吧。這對於喜歡吃豬蹄的人來說，真是極好的。看了上面說的豬蹄怎麼做好吃以及豬蹄子的做法，垂涎欲滴的小伙伴們快去試試吧。
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