冰皮月餅，是一種中秋節食品。從香港傳入。所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，外形非常漂亮。而且冰皮月餅還含有非常豐富的營養物質，一直以來深受大家的洗，那麼冰皮月餅怎麼做呢?下面就一起看看吧。
做法
食材：水磨糯米粉50g粘、米粉50g、玉米油25g、綿白糖40g、澄粉30g、牛奶240g。
做法一
材料
A、脫皮綠豆100G、糖適量、吉士粉1大勺。
B、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G 、色拉油15ML、煉乳一大勺、牛奶210GC、糯米粉20G。
步驟：1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。2、C料用干淨鍋炒熟(偶用微波爐高火叮了2分鐘)，當手粉用。3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
做法二
制作程序
一、將預拌粉過篩，倒入攪拌缸內。
二、鹽溶於水後，分次加入拌勻，讓預拌粉完全吸水膨潤，使成為Q粘的面團。
三、加入雪白乳化油，先慢速拌勻，再改用中速充分攪拌均勻。
四、拌好後面團表面蓋塑料袋松弛20～30分鐘，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉，應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。
六、冰皮與餡料比例為1:4。
七、印模成形，包裝後的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。
做法三
原料
a、水磨糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢煉乳80克，牛奶400克，調和油60克。
b、糕粉適量幫助脫模用(糕粉即炒熟的糯米粉)，可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色。
步驟
1、將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆裡，混合成光滑均勻的面糊;
2、將面糊隔水蒸30分鐘，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因面糊沉澱，和水份分離，蒸好的面糊;
3、將晾涼的面揉勻，然後分成4份，留一份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色面團。
4、將圓面團按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5、參照月餅模具的使用方法，做出自己喜歡的花型!我還做了一些雙色和三色的!感覺就像小時候的橡皮泥一樣，可以做出自己喜歡的樣子，而且，這個可是可以吃的!
6、放冰箱冷藏一個小時左右後就可以吃了。
小提示
1、糕粉即熟糯米粉，如果沒有可以用生的糯米粉微波後使用，高火大概微波3分鐘即可。
2、傳統的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3：7，冰皮月餅可以是4：6，所以要事先了解你的月餅模型是多大量的，然後再算出餅皮和餅餡的份量。
3、冰皮月餅冷藏後味道更好。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的冰皮月餅了吧。冰皮月餅是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。而且還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，對我們的健康有非常大的幫助哦。
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