很多人都喜歡吃醬牛肉，並不僅僅是因為牛肉的營養比較高，對人體健康有好處，還因為醬牛肉的家常做法比較簡單，很容易做。想知道醬牛肉最正宗的做法以及如何制作醬牛肉嗎？那就一起來看看吧。
要想做出正宗的醬牛肉並不是什麼難事，只要細心就一定能成功，下面就給大家介紹幾種醬牛肉的做法。
方法一
材料
牛腿肉600克，雞蛋1個，洋蔥1顆，蔥1支，干辣椒1支，姜20克，蒜頭10粒，水適量，胡椒粒少許，醋適量，鹽少許，醬油調味醬7大匙。
做法
1.將牛腿肉洗淨，切成塊狀。
2.鍋中加入水燒熱，放入牛肉塊煮沸5分鐘，去除血漬泡沫，撈出放入冷水洗淨。
3.將雞蛋放入冷水中(水量蓋過雞蛋的量)，加入少許鹽、糖煮12分鐘左右，撈出泡在冷水中，待涼後將蛋殼剝除。
4.然後就可以將蔥洗淨，切段拍扁，姜、蒜去掉外皮洗干淨，姜切片，洋蔥洗淨，切成塊狀備用。
5.另取一鍋，放入牛腿肉塊，加入掩蓋過肉塊的水量及蔥、姜片、5粒蒜頭、洋蔥塊炖煮肉塊。
6.待肉塊煮至用筷子或者牙簽可以很易插入肉塊且無血水流出時，可撈出肉塊過濾。
7.往鍋中倒入煮好的肉塊及剩余的蒜頭、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的湯頭及醬油調味醬，以小火慢慢鹵。
8.直到牛肉鹵至軟爛的時候，就可以加入水煮蛋一起鹵煮，並轉大火煮沸，就能熄火撈出來放涼。
9.再將肉塊用手撕或者用刀切成小片，並將鹵好的湯頭、胡椒粒、鹵蛋一起盛盤，最後淋上鍋中的湯汁。
方法二
主料
牛肉、蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、丁香、白蔻、草寇、草果、白芷、砂仁、陳皮、干辣椒、十三香、老抽、生抽、冰糖、料酒。
做法
1、把牛肉洗淨切塊，放入冷水中，用大火燒開，煮到有血沫浮出為止。
2、有血沫浮出來之後，就可以撈出牛肉，瀝干牛肉的血水，然後放在盤子裡等它冷卻。
3、鍋中放沒過牛肉的水燒開，放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘，轉小火炖2小時左右。
4、撈出牛肉，瀝水冷卻後切片。
方法三
原料
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取干淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
方法四
原料
前腿牛鍵子1000克。
調料
丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
做法
1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm的大塊。
2.鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下。
3.撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
4.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中。
5.大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
6.高壓鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
7.煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。
8.用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
9.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
結語：以上就是三九養生為您介紹的醬牛肉最正宗的做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃醬牛肉的人來說，真是極好的。看了上面說的醬牛肉的家常做法以及如何制作醬牛肉，心動的話就趕快去做一做吧。
延伸閱讀：
- 怎樣做醬牛肉更好吃 自制美味香嫩醬牛肉
- 醬牛肉怎麼做 這樣做醬牛肉更正宗
- 醬牛肉的做法高壓鍋 這樣做的醬牛肉更美味
- 醬牛肉怎麼做最好吃 地道風味醬牛肉
- 醬牛肉的制作方法 美味醬牛肉輕松做
- 五香醬牛肉 軟爛適度醬牛肉的做法
