酸辣湯相信很多人都吃過，酸辣湯的做法，以滿足不同需要的朋友們。酸辣湯的做法簡單易行，味道卻一點不差。那麼，酸辣湯怎麼做好吃呢?如何做酸辣湯呢?下面就讓小編給大家介紹一下酸辣湯的簡單做法吧。
酸辣湯有哪些做法呢?酸辣爽口，一定非常誘人解饞。
酸辣湯做法一
豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油各適量。將豆腐切小丁，然後過水焯一下;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發後洗淨，也切成絲;雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用。
鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味，然後用水澱粉勾芡。這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要後放～最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
酸辣湯做法二
金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。先煸炒辣椒，讓香味充分散發出來，然後放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時加3～5碗清水。再放醬油，一定要先放醬油後放鹽，因為醬油本身有鹹味，如果先放鹽後放醬油可能鹹淡吃不准，味道會偏鹹。然後放醋，可根據個人喜好來加，再放鹽、味精、雞精。燒一會兒後放入粉絲和面筋，再放入澱粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結成塊，最後撒些胡椒粉就OK啦。
酸辣湯做法三
鍋裡放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調味料，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中，湯開後轉小火煨五分鐘。打一個蛋，完成。口重的可在出鍋前再加點醋和黑胡椒。
制作食材
老豆腐1塊半，豬血1兩，木耳半兩，豬肉1兩.，竹筍半支，冬菇，蔥，姜，蛋，香菜(夠全家吃)，水，醬油、澱粉半匙，米酒少許，味精半匙，鹽1小匙，白醋2大匙，醬油1大匙，黑胡椒半匙，澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。
制作流程
1將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用。
2高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋，並用大湯匙攪動，使其散開。
3將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
酸辣湯做法四
制作食材
胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、澱粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。
制作流程
1胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細絲備用;
2熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;鍋裡加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調味，澱粉加少許水調開，淋入湯中勾芡;
3等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲;
4加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調味;
5開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。
酸辣湯做法五
制作食材
材料：內脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿卜(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙)。
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)。
酸辣汁：山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)。
調料：油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)。
制作流程
1洗淨瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。
2分別將木耳、竹筍和紅蘿卜切成絲;內脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花，
3取一空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調勻成酸辣汁備用。
4燒開鍋內的水，放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。
5燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然後放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲攪勻。
6加蓋大火煮沸，改小火焖煮5分鐘，澆入酸辣汁調味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。
7淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。
酸辣湯制作貼士
1內脂豆腐含水量較高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹調時盡量輕手，以免將內脂豆腐弄得碎爛。
2酸辣之味來自老陳醋和辣椒油，酸辣汁倒入湯中後，可先試一下味道，再根據個人口味來增減其份量。
3豬血具有解毒清腸、補血美容和助消化的功效，如果能買到豬血，可在酸辣湯中加點豬血同烹。
4酸辣湯有補氣補虛、舒肝醒脾、補氣益血、固本培元的功用。此外，酸辣湯中的醋酸還有殺菌作用，既可預防腸道傳染病發生，又能促進身體發汗，治療傷風感冒。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對酸辣湯的做法已經完全了解了呢?酸辣湯的做法很簡單，相信每一位朋友一學就會，而且酸辣湯是天氣漸冷時候吃最暖心暖身了。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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