炒不爛子是山西有名的地方小吃，炒不爛子的味道非常鮮美，口感酥軟，當地人還以炒不爛子做為主食食用，那麼大家知道不爛子的做法嗎?不爛子怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒不爛子的做法吧。
不爛子口感非常棒，如果想學習制作不爛子，那就一起來看看下面的這些不爛子食譜吧，總有一種是你喜歡的。
做法一
材料
中等大小土豆2個450克，面粉300克。
做法
1.不爛子制作方法。
2.中等大小土豆兩個洗淨去皮，去皮的土豆用清水沖洗一下，泡在冷水中，用時瀝干水分。
3.用擦子(山西人對擦菜器的一種叫法)將瀝干水分的土豆擦成絲。
4.往土豆絲上先撒一點面粉。
5.將面粉和土豆絲拌勻後，再撒一地點面粉在拌勻，邊撒邊拌。直到既沒有多余的面粉，又要讓每根土豆絲的各個面都沾滿面粉，且土豆絲彼此之間不粘連，一根一根支稜著(像我手上的土豆絲那樣)，這樣土豆絲就拌好了。
6.蒸屜上鋪好蒸籠布，將制好的不爛子放入蒸屜裡，蒸鍋內水燒開，放入蒸屜，用筷子將不爛子中間扎一個洞，蓋蓋蒸10分鐘就可以了。
7.找一個無水干淨的盆，趁熱將蒸好的不爛子倒在盆裡，用筷子將聚在一起的不爛子抖散劃開。
8.吃的時候蘸上蘸醬(蘸醬做法)就可以吃了。當然也可以炒著來吃，肉炒素炒都可以，每種吃法都各有風味。
做法二
食材
土豆350克、卷心菜350克、胡蘿卜半根、雞蛋2個、蔥、姜、蒜、生抽。
做法
1.土豆和胡蘿卜擦成粗絲，制作這個應該用專門的擦絲工具，我沒有，用的家裡最粗孔的擦子擦好的土豆胡蘿卜絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好)，用廚房紙吸干土豆胡蘿卜絲上水分。
2.一點點的往土豆胡蘿卜絲上灑面粉，用筷子和手邊挑邊抖，直到每根土豆、胡蘿卜絲上都均勻的裹滿面粉蒸鍋上鋪屜布，把土豆胡蘿卜絲均勻的鋪在屜上，不要太厚，我分了兩鍋蒸水開後，中火15分鐘關火，把蒸好的土豆絲放在蓋簾兒上散開晾涼。
3.炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出鍋中多放點油，先下紅辣椒炒香放入圓白菜翻炒，加入生抽翻炒圓白菜斷生後，下入蒸好的土豆胡蘿卜絲和炒好的雞蛋，加少許鹽出鍋。
做法三
食材
土豆、胡蘿卜、面粉。
做法
1.土豆胡蘿卜擦絲(還可以加點圓白菜絲，可以自己隨意搭配)，裹上干面粉，拌勻。
2.上籠蒸熟。
3.蒸熟就可以吃了，配上辣醬之類的。
做法四
食材
豇豆500克、玉米面粉50克、普通面粉100克、蔥適量、鹽適量、辣椒油適量、香油適量、食用油適量。
做法
1.豇豆洗淨控干水分。
2.切成1cm左右的小段，加入面粉,玉米面、鹽,適量香油。
3.攪拌均勻。放入籠屜，大火蒸七八分鐘。
4.蒸豇豆的同時，將蔥切成蔥花備用。
5.蒸好後，用筷子攪散，晾15分鐘左右。
6.炒鍋放油，油熱後放入蔥花，炒出香味，並至蔥花發黃。
7.倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量鹽、適量辣椒油(不喜歡辣的可以不加)。
8.攪拌均勻後關火即可食用。
做法五
食材
土豆一個、胡蘿卜一根、雞蛋2個、青椒、面粉鹽、胡椒粉、雞精。
做法
1.土豆胡蘿卜擦絲，拌入面粉，抓勻，上蒸鍋蒸15分鐘。晾涼。
2.雞蛋炒碎，盛出待用。
3.稍微多放一點油，炒香蔥花，下青椒翻炒2分鐘。下已經晾涼的土豆胡蘿卜絲，翻炒疏松，放一勺生抽，一小勺鹽，胡椒粉，雞精，翻炒均勻，關火。
結語：以上就是為大家介紹炒不爛子的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的炒不爛子了吧，炒不爛子味道非常鮮美，喜歡的朋友不妨動手試試哦。
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