比薩是一種來自意大利的食物，如今已經風靡全球，深受人們的喜歡，當然也包括中國人。但是每一次吃比薩都要出門排好長的隊，真的挺浪費時間的，下面我們介紹了一些比薩的做法，了解比薩的制作方法，讓大家自己動手在家也能吃到比薩，當然這其中包括了最原始的比薩餅的做法。
比薩的制作其實不算十分復雜，但是材料准備要齊全，大家可以按照自己的口味搭配食材，下面我們就開始吧。
比薩餅
香甜可口，中老年均可，成本也可以。
材料
高筋面粉1000克，鹽18克，油脂50克，奶粉30克，糖40克，酵母10克，水約550克。
做法
1、按制作面包面團的方法調制面團。
2、將調制好的面團分成150—200克一個的面團並滾圓，滾圓後將面團擀開直到大小與模具差不多大小，並將擀開的面放入模具中。
3、塗抹番茄醬(中其它調味醬)，再放入餡料(不易熟的餡料放上邊)，上面撒一些吉士絲。最後澆撒少許烹調油。
4、放置約半小時後烘烤，爐溫200度。小訣竅面團也可分為500克左右的塊，再擀成長方形餅皮，放烤盤中，烤後切成小方塊出售。
5、成型後的餅皮也可饧發約半小時，再鋪上餡料，入爐烘烤。
黑椒雞肉比薩
材料配料
比薩面餅
高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺(5ml)，鹽1/2小勺(2.5ml)，細砂糖6克，橄榄油10克(或黃油12克)。
比薩醬
西紅柿150克(小號西紅柿1個)，大蒜1瓣，黃油8克，洋蔥25克，鹽1/4小勺(1.25ml)，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，糖1小勺(5ml)，干牛至葉(又稱比薩草)1/4小勺(1.25ml)，清水250克。
比薩餡
雞大腿2個，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml)，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)，料酒1小勺(5ml)，細砂糖5克，姜末1/4小勺(1.25ml)，紅椒半個，馬蘇裡拉芝士100克。
比薩烘焙時間
烤箱中層，上下火220℃，12分鐘左右。
做法
1、首先在准備工作中我們先制作披薩醬。首先將清洗干淨的西紅柿切成小塊。洗淨的大蒜剁成蒜末，洋蔥切成洋蔥末。等到鍋燒熱後放入黃油，黃油熔化後，在鍋中放入大蒜末和洋蔥末，翻炒至有香味後，再放入西紅柿進行翻炒。
2、倒入清水，加入鹽、牛至葉、糖，煮沸後轉小火，加蓋煮20分鐘左右。
3、一直煮到西紅柿徹底軟爛，如果水分還比較多，開大火不斷翻炒，直到水分揮發，成為濃稠的醬狀，加入黑胡椒粉炒勻，比薩醬就做好了。(此配方制作的比薩醬正好夠制作1個11寸比薩，因為西紅柿的量比較少，所以需要加一些清水才能保證煮的時候不干鍋。你也可以將配方分量增加，制作更多的比薩醬，做好的比薩醬放入冰箱冷藏可以保存3-5天。水的用量酌情調整，只要保證煮的時候不干鍋即可，一般使用600克以上的西紅柿時，可以不用添加清水了)。
4、比薩醬炒好以後，接著處理餡料裡的雞肉。用剪刀將雞腿肉剪開，將雞腿骨上剝下來，去除骨頭。
5、把雞腿肉切成2cm見方的小丁。
6、把切好的雞腿肉放入碗裡，加入黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、姜末，腌40分鐘。
7、接著可以制作面餅了。將高筋面粉、低筋面粉、酵母、鹽、糖、水混合揉成面團，一直用力揉到面團起筋，充滿彈性，抻開面團出現薄膜時，加入橄榄油或熔化的黃油，繼續揉，直到油和面團完全融合，小心抻開面團，可以形成透光薄膜的擴展階段。
8、揉好的面團放入大碗裡，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，一直要發酵到2倍-2.5倍大小，25℃室溫下約需要1個小時。
9、面團發酵過程中可以處理餡料。烤箱預熱到上下火200℃，把腌好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，烤12分鐘左右。
10、雞肉烤好冷卻備用。
11、紅椒去蒂去籽切成小丁。
12、面團發酵好以後，體積會變成原來的2-2.5倍大。判斷面團是否發酵好有一個簡單的方法：手指沾少許面粉，捅入面團。拔出手指後，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發酵好了(如果圓孔回縮，表示發酵不夠。如果圓孔塌陷，則發酵過度了)。
13、將發酵好的面團取出來放在台面上，用手掌壓出面團裡的氣體，給面團排氣使面團重新變小。
14、排完氣的面團揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發15分鐘。
15、醒發好的面團用擀面杖擀開成圓餅狀。
16、11寸比薩盤底部塗抹薄薄一層黃油防粘。將擀好的面團鋪在比薩盤上，用手掌按壓，使面團完全貼合比薩盤的形狀。
17、用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的時候鼓起來。
18、將比薩醬均勻塗抹在面皮上。
19、接著就是撒芝士絲了。比薩需要選擇馬蘇裡拉芝士來制作，馬市面上的蘇裡拉芝士有塊狀的，買回來後需要自己刨成絲。也有已經刨好的芝士絲成品出售。
20、撒1/3馬蘇裡拉芝士絲，然後均勻撒上紅椒丁。
21、再撒1/3馬蘇裡拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁，撒上最後1/3芝士絲。放入預熱好上下火220℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到面餅呈現金黃色即可出爐。
22、用比薩刀把比薩切開，就可以吃啦!
平底鍋做什蔬香腸比薩
關於奶酪，如果用普通的奶酪烤制比薩，不會有拉絲的效果，所以做比薩時一定要用專門的奶酪，批如大型超市可以買到的馬蘇裡拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。
材料
比薩餅底的用料
面粉200g，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，黃油1湯匙(15g)，干酵母1茶匙(5g)，牛奶100ml。
餡料
番茄醬2湯匙(30ml)，甜玉米，豌豆各2湯匙(30g)，紅椒1/2個，香腸50g，奶酪100g，黑胡椒2g，油少許。
做法
1、牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入干酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘。將面粉、鹽和白砂糖混合後，加入酵母水，揉成面團，加入黃油繼續揉到面團光滑，蓋上保鮮膜饧置2小時，之後擀成需要的餅底即可。
2、紅椒洗淨，切成小丁。香腸切成小片。奶酪切成細絲。
3、平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預熱，將饧好的面擀成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地塗沫一層番茄醬，撒少許奶酪，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片，紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層奶酪絲。
4、將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。小訣竅使用平底鍋制作比薩，面要和軟一些，面餅要擀薄一些。料要選擇易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香腸等。
結語：看了以上文中介紹的披薩的做法，相信大家都知道了披薩的制作步驟，在一個想吃披薩的日子，自己動手制作一個符合自己口味的披薩，也是極好的。如果覺得步驟麻煩的朋友可以選擇披薩餅，關於披薩餅的做法文中也做了詳細的介紹。
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