雲吞的包法，應該有很多人都不清楚。大家最熟悉的也就是馄饨了，可是雲吞並不是馄饨，即使有很多人誤認為雲吞就是馄饨，但馄饨也不是雲吞。想知道雲吞的做法和配料以及雲吞餡的做法嗎？那就一起來看看吧。
雲吞在廣東廣西那邊比較多見，但不是是說想要吃到正宗的雲吞就很困難，按照下面的步驟去做，你也可以吃到正宗馄饨。
做法一
原料
雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大雲吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵。
輔料
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙。(2)高湯1碗、鹽少許。
制作步驟
1.雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2.每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3.油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的雲吞，並撒下洗淨、切碎的香菜末即成。
做法二
原料
大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵、蔥1根。
輔料
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙。(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許。
制作步驟
1.大白菜洗淨，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2.豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3.每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4.調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
做法二
主料
豬肉餡適量、明蝦適量、馄饨皮適量、澱粉適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
做法
1、明蝦去頭剝殼去腸泥，用一點料酒、鹽和澱粉抓捏均勻。
2、豬肉末加料酒、鹽、蔥姜末拌勻。
3、邊朝一個方向攪打一邊加入少許清水，攪打上勁。
4、取一張雲吞皮，攤開在手心。
5、在雲吞皮上放豬肉餡，再放一只蝦仁。
6、在准備捏起來的地方抹一點清水，捏住兩邊，交叉疊起來，按緊。
7、把所有雲吞包好。
8、鍋中放多點水燒開，放入馄饨，用鍋鏟推開避免粘鍋。
9、等鍋中煮開，倒入一小碗冷水，再次煮開後，馄饨浮上來，開蓋再煮一分鐘即可。
10、碗裡放鹽、香麻油、白胡椒粉、紫菜(調味料按照自己喜歡的放)，把煮好的雲吞和湯水盛入碗中即可開動啦。
做法三
原料
豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵。
輔料
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙。(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許。
制作步驟
1.豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料;鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2.每張雲吞皮包入少許餡料，折成枕包式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3.調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗淨、切碎的香菜末即成。
做法四
原料
紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大雲吞皮300克、香菜1棵、蔥1根。
輔料
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙。(2)高湯1碗、鹽少許。
制作步驟
1.梅干菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝干水分，剁碎備用。
2.豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。
3.每張雲吞皮包入餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4.調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
做法五
主料
豬肉300g、蝦仁150g輔、胡蘿卜適量、雞蛋1個、鹽適量、酒適量、味精適量、蔥花適量、香菜適量、馄饨皮適量。
步驟
1、豬肉洗淨，瀝干，剁成肉糜。
2、蝦仁洗淨，逐個挑去泥腸，加入肉糜，剁勻。
3、胡蘿卜擦茸，拌入。
4、加入酒、鹽、味精、蛋白、蔥花，調味拌勻。
5、包馄饨的方法隨個人習慣的。
6、排好、冷凍，方便隨時食用。
做法六
原料
干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大雲吞皮150克、豆苗10根。
輔料
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。(2)高湯1碗、鹽少許。
制作步驟
1.干貝洗淨，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2.豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。
3.每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
4.將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的雲吞即成。
結語：以上就是為您介紹的雲吞的包法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃雲吞的人來說，真是極好的。看了上面說的雲吞的做法和配料以及雲吞餡的做法，感興趣的就可以按照上面的步驟在家做了。
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