包子，是我們日常常見的食物，我們會把它當做是早餐或者晚餐的好選擇。香軟的包子讓人非常的喜愛。但是，你們知道怎樣做法包子嗎?包子的包法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下包子的做法大全吧。
做法一
主料
面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料
料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
制作
1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。
2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
做法二
原料
新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糁150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
制法
1.豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。
2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲;紅櫻桃剁成細末。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干澱粉，再裹上一層魚糁，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4.淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
做法三
豬後腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面婁，食鹽、飽和鹼水、豬皮、制淨後，加入料酒，老抽、蔥姜、煮制成皮湯，冷切後，凍五個小時，成皮凍取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黃，蟹肉拌入適量的鹽、雞粉待用。高筋粉一斤，加入食鹽適量，要感到口感有點鹹。飽和鹼水一勺，加入冷水和成面團，放醒發兩個小時。
下坯子，可心擀皮，包制成形即可上籠，這種湯包雖然個大，但是一個是湯多，傳熱快，別外也說明不能蒸過了。湯太過了，變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂，旺火足氣六分鐘足夠。但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎。
不然的話，很容易出現湯破的情況。灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有時尚特色又有傳統精粹,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大顧客的贊譽。
做法四
1.准備好所需食材：梅花肉、豬皮凍、蝦仁、蔥、姜、料酒和醬油。
2.豬肉切成小肉丁。
3.將蔥花、姜末放到肉丁上一起剁。
4.剁至肉較碎時放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水。
5.剁成有彈性的肉糜，肉泥體積也增大。
6.蝦去蝦線剁成蝦泥。
7.將肉糜與蝦泥放一起。
8.攪拌均勻備用。
9.豬皮凍切碎。
10.將豬皮凍與肉糜放一起。
11.按自己口味加鹽攪拌均勻。
12.取適量干面粉，用開水邊倒邊攪和，目測盆中的一半面已經燙過即可。
13.將燙過的面與剩余的干面粉揉成面團靜置30分鐘。
14.取適當大小的面團擀成包子皮後放入適量肉餡。
15.包好的包子生坯。
16.鍋中入水，將包子擺好，大火燒開後轉小火繼續蒸10分鐘。
17.包子成品，咬一口的包子裡面全是湯。
烹饪技巧
1、將蔥花、姜末、醬油和料酒都放到肉餡裡一起剁可以使肉餡更好的入味，此方法只適合自己在家剁肉餡哦;
2、包子的皮要盡量的薄，這樣能讓包子裡的湯浸一下包子皮，包子皮也有香味兒;
3、多放一些豬皮凍，皮凍包的越多湯也就越多。
卷心菜包子
材料
面粉1000克，卷心菜、豬肉、粉絲、黑木耳、胡蘿卜，油、芝麻油、鹽、雞精、糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。
卷心菜包子做法
1、卷心菜切大塊焯水放涼剁碎，粉絲用開水泡一下切碎放餡裡。其他食材切成細末和調料攪拌均勻調成包子餡。
2、把泡打粉8克，白糖8克放進面粉裡拌勻。
3、酵母10克用500克溫水化開倒入面粉中，揉成面團，醒20分鐘。
4、擀皮包餡把包子放進蒸鍋醒發50分鐘。
5、先用小火把涼水燒開，進一步醒發包子。
6、水開後大火蒸10分鐘關火，5分鐘後開鍋拿出包子。
醬肉烤包子
材料：面粉(自發粉)醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋。
調料：鹽，醬油，五香粉，香油。
做法
1將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉;
2將面粉放入盆中，用冷水和成面團後，醒發1小時左右備用;
3將小白菜過水焯燙後切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用;
4將面團取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子後，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對包子的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的包子的幾種做法，包子是我們日常常吃的食物，早餐晚餐我們都會吃它，所以學會如何包包子也是有必要的，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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