蝦仁是基圍蝦尾巴上的肉，基圍蝦肉質鮮美，蝦仁的做法有很多，比如蝦仁炒蛋、蝦仁炒黃瓜、蝦仁炒西蘭花等等，蝦仁的做法也很簡單，主要復雜的就在去掉蝦線那個步驟，下面我們就來看看蝦仁的家常做法吧。
做法一
主料
准備好適量的蝦仁和雞蛋。
做法
1.起油鍋，先把蔥姜炒香。
2.然後放入蝦仁炒至七八分熟，並調味，加入少許鹽，酒。
3.把雞蛋打散倒入鍋中。
4.另起鍋加油，將蛋液和蝦仁淋入鍋中。
5.炒至蛋液剛凝熟就出鍋。
做法二
主料
基圍蝦100克、雞蛋1個、調料色拉油適量、食鹽少許、雞粉2克。
做法
1.把水倒入鍋裡，當水開時再把蝦仁放進去燙一下。
2.蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線。
3.雞蛋充分打散，加少許清水。
4.鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅。
5.放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽。
6.加入適量雞粉，翻炒均勻即可。
做法三
主料
蝦仁300g、雞蛋150g。
輔料
油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量、蚝油適量。
步驟
1.蝦仁在涼水中自然解凍，沖洗干淨控干備用。
2.加入適量澱粉、鹽、雞精。
3.拌勻後看看澱粉的稠稀，能看到澱粉粘連著蝦仁即可。放置幾分鐘。
4.雞蛋打散，加入蔥花。
5.熱鍋涼油。
6.油燒至7成熱時放入蝦仁炸制稍微變色。
7.炸好的蝦仁撈出備用。
8.再一次熱鍋涼油。
9.倒入蛋液，來回轉鍋，使蛋液充分受熱。
10.翻炒。
11.加入蝦仁繼續翻炒。
12.倒入少許蚝油提味。
13.裝盤，一盤好吃的蝦仁炒蛋就做好了。
蝦仁的營養分析
1. 蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸缬氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
4. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
5.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
6.營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
7.蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
8.蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
禁忌人群
1.基圍蝦老少皆宜。
2. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
3.中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
4. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
5.患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
結語：以上就是蝦仁炒蛋的一些家常做法，這麼營養又好吃的蝦仁，搭配什麼食物吃都很好吃，尤其是小朋友們都很喜愛吃基圍蝦，多吃基圍蝦不僅能補充孩童的骨骼生長，而且還能提高大腦的智力開發，總之吃蝦仁的好處很多哦。
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