米腸子是新疆的一道特色小吃，是用羊肺子和羊大腸制作的一道菜，營養豐富，香噴可口，風味獨特，非常有嚼勁。今天我們就來了解一下米腸子的做法，也讓大家都知道這米腸怎麼做。
米腸子的做法多，但大抵做法差不多，下面介紹的4種米腸的做法大家一起來看一下吧。
米腸做法一
材料
豬腸1條，花生3大匙，蝦米2大匙，紅蔥頭2大匙，糯米2大匙，麻油1大匙，油2大匙，糖1/2大匙，醬油1大匙，白胡椒粉1小匙，水1杯。
做法
1、將豬腸去油及再次洗淨，用材料拑過再沖清淨(反面備用)。
2、將上面准備好的材料用油飯炒法煮成半熟然後起鍋放涼。
3、將腸子一邊的頭綁著，再慢慢填入炒過之材料，約10公分就打個轉成節，尾端再用繩子綁好即可。
4、用蒸的蒸1小時即可，放涼者。
5、要吃時可用油煎熱切片或用竹簽串起，沾甜辣醬食用。
米腸做法二
材料
主料
糯米1斤，大腸1斤，紅蔥頭2兩，香菇數朵，蝦米2兩，棉線少許，水適量。
調料
醬油適量，胡椒粉少許。
做法
1、首先將事先准備好的大腸用清水清洗干淨備用。
2、將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。
3、將大腸一端先綁上棉線，再把糯米連其湯汁灌入大腸中，最後用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟後，糯米會膨脹。
4、將灌好的糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸35～40分鐘即可。
備注
糯米可用長糯米或圓糯米，但圓糯米口感較Q。
米腸做法三
材料
糯米500克，干香菇10朵，紅蔥頭10顆，干蝦米30克，瑤柱30克，干腸衣，棉線，玫瑰露酒，生抽，鹽，白胡椒粉。
做法
1、糯米加入足夠的冷水浸泡過夜，瀝干水份。
2、干燥香菇泡冷水軟化切碎。
3、紅蔥頭切碎。
4、蝦米和瑤柱浸泡至軟，瀝干水份。
5、熱油爆香紅蔥頭。
6、倒入蝦米，瑤柱，香菇翻炒。
7、倒入糯米混合均勻。
8、加入所有調料混合均勻。
9、腸衣尾端打結，漏斗套牢另一端。
10、炒好的糯米餡放入，一邊放入一邊用筷子往漏斗口擠壓。
11、全部灌完用綿繩綁起來收口。(不可以裝得太滿，以免煮熟後爆開)。
12、用牙簽在糯米腸刺洞。排除空氣。
13、鍋裡放水，放入糯米腸。
14、大火煮開後轉小火煮20分鐘。
15、取出瀝干水份，趁熱切片食用。
米腸做法四
材料
腸衣適量，長糯米600克，紫糯米1大匙，蝦米1大匙，花生200克，紅蔥酥2大匙，醬油3大匙，酒1大匙，鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1小匙。
做法
1、將長糯米和紫糯米洗淨，泡水6小時；花生洗淨泡水6小時；腸衣洗淨，泡水2小時備用。
2、將蝦米洗淨，泡軟，切碎，放入鍋中爆香。
3、將調味料及花生、紅蔥酥倒入作法2中拌炒。
4、將兩種糯米倒入作法3的鍋中拌炒均勻為餡料，備用。
5、在腸衣中灌入少許沙拉油。
6、將餡料灌入作法5的腸衣中，灌至7-8分滿。
7、取一根牙簽，在腸衣上戳些小洞，放入熱水中滾燙一下撈出。
8、將蒸鍋中的水燒沸，將糯米腸放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘即可取出，斜切成塊狀即可。
結語：米腸子作為新疆的一道特色菜，有著他們當地的獨特的口味，文中介紹的4種米腸子的做法大家都看懂了嗎？都知道米腸怎麼做了嗎？雖然我們去不了新疆，但是在家也能吃到新疆風味小吃。
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