油潑辣子是日常生活中常見的一種辣味調料，制作好的油潑辣子味道鮮香，辛辣，非常受重口味的人喜愛，那麼大家知道油潑辣子的做法嗎?油潑辣子怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油潑辣子的做法大全吧。
油潑辣子的做法非常的多，而且做法也比較簡單，下面大家就一起來看看如何制作美味的油潑辣子吧。
做法一
材料
干紅辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香葉，生姜，大蒜，大蔥，小茴香，食鹽，山西老陳醋，蜂蜜。
做法
香料粉的制作過程
准備一個小碗，放入八角、花椒、香葉、生姜、大蒜、大蔥和小茴香，小碗裡加入適量的冷清水，以沒過香料表面為宜。
香料在水裡浸泡20分鐘左右，用漏勺將香料瀝水撈出，鍋內放入適量的食用油，放入瀝水的香料。
開小火熬煮香料，約10分鐘左右。
至香料出香味，表面變色時，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻。
冷卻的香料放入料理機的研磨杯內，通電將香料研磨成顆粒狀的碎末。
研磨好的的香料顆粒末，辣椒面的制作，干紅辣椒放入清水中，浸泡約10分鐘左右，至干辣椒吸收水分膨脹。
撈出泡脹的紅辣椒，晾干水分。
用剪刀將紅辣椒剪成小段備用。
煎好的辣椒小段倒入剛才炸香料剩下的油中。
開小火，用鏟子不停的翻炒辣椒段。
炒至辣椒變脆出香辣味，關火。利用鍋裡的余熱繼續翻炒辣椒段至表面略微變色，並使之冷卻。
冷卻的辣椒段放入料理機的研磨杯內，通電研磨辣椒段。
其中一半辣椒段研磨成細細的粉末狀，成辣椒粉。
剩下的一半辣椒段研磨成帶有顆粒狀的辣椒面。
油潑辣子的制作過程
准備顆粒狀的辣椒面。
准備研磨好的香料粉。
把香料粉倒入辣椒面中。
用筷子把二者攪拌混合均勻。
混合好的香料辣椒面內加入適量的白芝麻。
鍋中放足夠的食用油，大火燒至六成熱。
把燒熱的油立即澆在碗裡的混合粉上，使油沒過混合粉的表面。
可以看到混合粉遇高油溫，表面會產生大量的熱氣泡。
用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻，使每一粒都均勻的吸收油脂。
鍋裡余下的食用油，重新放到火上，燒至六成熱。
把剩下的熱油趁熱澆在帶有油的混合粉上。
可以看到混合粉遇高油溫，表面會再次產生大量的熱氣泡。
用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻，使每一粒都均勻的吸收油脂。
趁碗裡的油熱，立即往碗裡加入約2湯匙的涼白開水。
加入適量的食鹽調味。
擠入適量的蜂蜜提鮮。
緊接著倒入約2湯匙山西老陳醋，香味兒隨著醋的加入會隨之飄出。
用筷子把所有食材攪拌均勻即可。
辣椒紅油的制作過程
准備研磨好的細碎辣椒粉。
往辣椒粉內加入適量的涼白開水、食鹽。
涼白開的量以辣椒粉濕透為宜，用一根筷子將辣椒粉與水分充分的拌勻。
鍋內放入適量的食用油。
放入余下的另一份香料，開小火熬煮香料，約10分鐘左右。
至香料出香味，表面變色時，將香料瀝用漏勺控油撈出。
余下的油鍋中，倒入用水濕透的辣椒粉。
冷的辣椒粉遇高油溫，表面會產生大量的泡沫，並發出“吱吱啦啦”的聲響。
蓋好鍋蓋，小火慢慢熬煮辣椒粉，等鍋裡的“吱吱啦啦”聲響過消失。
打開鍋蓋，可以看到氣泡也消失。
加入適量的白芝麻。
用鏟子攪拌均勻，關火讓其自然冷卻即可。
冷卻的辣椒油裝入密封瓶中，這樣制作好的辣椒紅油香兒不辣。
微波爐版辣椒紅油的制作
准備一個干淨無水的小碗，倒入適量的食用油，以沒過碗的底部為例。
把小碗放在微波爐中，大火加熱2分鐘左右，至油熱。
手戴隔熱手套取出小碗，加入1匙辣椒粉。
辣椒粉遇高油溫，表面會產生大量的氣泡，說明油溫剛剛好;如果沒有氣泡產生，可以把碗放入微波爐，再加熱1分鐘左右，至油的表面沸騰。
小碗裡加入適量的白芝麻。
用一根筷子攪拌均勻即可。
做法二
材料
干辣椒20個，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋果3個，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵。
做法
1.浸泡香料，准備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干淨晾干，剪開，去除發霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關系(油多料少的話，就多熬制些時間;相反，則縮短時間)，按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水後，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利於味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什麼的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，並混合，倒入碗中，並放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，並加入剛才熬好的香味油，燒冒煙後，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，並倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。
結語：以上就是為大家介紹油潑辣子的正宗做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的油潑辣子了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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