油潑面，漢族傳統風味面食，陝西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢條面、香棍面等。據說已有3000多年的歷史，是一道非常美味的美食，老少適宜，那麼油潑面的做法及配料有哪些呢?油潑面怎麼做好吃呢?下面就和小編一起去看看油潑面的做法吧。
做法一
用料
面條(生)適量、油菜3棵、色拉油適量、食鹽適量、味精2克、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、辣椒醬適量、小蔥適量。
做法
1.油菜洗干淨;干辣椒切小斷;香蔥切蔥花;周六把老干媽用完，周日新買了一罐，還是肉絲的。
2.鍋中的水燒開，放入面條和青菜煮滾，撈出放入碗中;面條的軟硬程度根據你的口感喜好!其次，碗要大點大點再大點，方便拌面。
3.然後就開始放調料啦!排名不分先後次序，份量需根據你平時做飯的熟練程度及個人口味調控——老干媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量。
4.關鍵時刻來臨了，把油燒熱至冒煙，往這碗面一潑，拌勻即可。
做法二
食材
面粉200克，蒜苔一小把，蔥兩根，辣椒粉小半碗，菠菜。
做法
1.面粉中加入小半勺鹽，加冷水攪拌成絮狀。
2.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分鐘。
3.蒜苔切段，鍋內倒入一點點油，燒熱後倒入蒜苔大火翻炒兩分鐘。
4.加入半勺鹽，一勺生抽翻炒均勻，盛出待用。
5.將放置了20分鐘的面團繼續揉幾分鐘，然後在表面薄薄的塗上一點食用油，繼續用盆子扣起來放10分鐘。
6.菠菜去根，從中間切開，放入開水中焯2分鐘。
7.瀝干水分後鋪在碗底。
8.煮鍋裡加一勺鹽，把水燒開。
9.面團擀薄後，切成3厘米寬的面塊。
10.充分拉開後下入開水中，期間添加幾次涼水，每次小半碗。根據面粉情況不同，大約5-7分鐘就熟了。
11.另起油鍋，徹底燒熱後轉小火待用。
12.煮熟的面條放在涼開水中過一下，入碗待用。(用涼開水比較衛生一點。)
13.在面條上放入蔥花、辣椒面、一小勺鹽、一勺雞精、一小勺醋，將炒過的蒜台鋪在邊上，把中間的調料空出來。
14.將燒至10成熱的油分次澆在調料上。
小竅門
1.和面時放點鹽可以讓面更筋道;
2.面團表面塗上一層食用油，可以讓面在煮的過程中形狀更好，減少因為熱水而出現在表面的絮狀物，以免影響口感;
3.面煮好後過一下涼開水，口感更好;
4.最後的油一定要徹底燒熱(鍋裡開始冒煙)，然後分幾次澆在調料上。
做法三
食材准備
面粉、小白菜、豆芽、香蔥、蒜、橄榄油、辣椒、醋、鹽、雞精。
制作步驟
一、和面
1、准備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽;
2、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦;
3、將面團揉至表面光滑後，用保鮮膜蒙住，饧2個小時左右;
4、將饧好的面用力揉至表面發光發亮;
5、往菜板上倒少許橄榄油，並塗抹均勻;
6、將揉好的面團放在剛剛塗好橄榄油的菜板上，並用雙手按平;
7、用保鮮膜將面蒙住，饧1個小時左右;
二、備菜
1、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗淨;香蔥和大蒜切成末;
2、先向沸水鍋中放入少許橄榄油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟;
3、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下;
4、先向沸水鍋中放入少許橄榄油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟;
5、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下;
6、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌;
7、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻;
三、煮面
1、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切;
2、用手將面壓平;
3、將面拉長甩勻;
4、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出;
四、潑面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子;
2、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋;
3、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道油潑面的做法及配料了吧。油潑面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效，常吃對我們的健康有很好的幫助哦，上文中為大家總結了油潑面的做法以及油潑面怎麼做好吃，大家也趕緊來試試吧。
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