【如花美眷】紫甘藍拌豆腐絲

“紫甘藍食用方法既可生食（生食的話最好放到鹽水中或淘米水中浸泡15分鐘），也可炒著吃。我一般都是涼拌，將紫甘藍放到開水中焯一下，紫色變得更紫了，也更加的引人食欲。

豆制品都是養生保健的營養食品，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

紫甘藍拌豆腐絲，做法簡單，營養豐富，既能減肥又起到美容的作用。”

食材明細

• 紫甘藍 適量
• 豆腐皮 適量
• 香菜 適量
• 鹽 適量
• 香油 適量
• 糖 適量
• 雞粉 適量
• 大蒜 適量
• 味達美 適量
• 白醋（我用的是蘋果醋） 適量

• 蒜香 口味
• 拌 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 簡單 難度

【如花美眷】紫甘藍拌豆腐絲的做法步驟

• 1將紫甘藍的皮掰開後放入水中洗干淨，切成絲。盡量切細一點，這樣拌的時候便於入味。豆腐皮洗淨也切絲成。香菜洗淨切段。大蒜放入蒜臼子搗成蒜泥。
• 2鍋內加水燒開，放入紫甘藍絲，焯一下，變色後馬上盛出來，放到准備好的涼開水中。
• 3豆腐絲焯水，也放入另外准備好的涼開水中。
• 4將晾涼後的豆腐絲、紫甘藍絲攥干水分，放入一個稍微大一點的容器裡（便於攪拌）。放入香菜段和蒜泥。（下面就根據個人的口味添加調料了）
• 5加入適量鹽和雞粉。
• 6加入適量味達美。
• 7加入適量香油。
• 8加入適量蘋果醋或白醋（加熱後的紫甘藍容易變得黑紫，如果加入白醋可以更好的保持其艷麗的顏色）。所有的調料都加入後攪拌均勻了，就可以食用了。

使用的廚具：炒鍋