干煸黑豆芽

“干煸豆芽是很地道的家常菜，簡單易於操作。豆芽可以是黃豆芽或黑豆芽，因綠豆芽水分過大，不易於煸炒不推薦干煸綠豆芽。

煸炒又稱干煸或干炒，平常時侯大多叫做干煸。它是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調方法。”

食材明細

• 黑豆芽 適量
• 精鹽 適量
• 油 適量
• 干紅椒 適量
• 生姜 適量
• 醬油 適量
• 花椒 適量

• 微辣 口味
• 其他 工藝
• 十分鐘 耗時
• 簡單 難度

干煸黑豆芽的做法步驟

• 1黑豆芽洗淨，干紅椒切段、生姜切小片。
• 2鍋裡油熱後放入干紅椒段、生姜片、花椒爆香。
• 3倒入黑豆芽，大火翻炒。
• 4加少許精鹽。
• 5倒入1/2湯匙醬油，大火煸炒至沒有水汽即可。

小竅門

1、干煸豆芽香辣，口感有韌勁。

2、因綠豆芽水分過大，不易於煸炒不推薦干煸綠豆芽。 使用的廚具：炒鍋