清蒸海鲈魚相信大家都吃過吧，味道鮮美，肉質細嫩，深受老百姓喜愛。那麼大家知道清蒸海鲈魚的做法嗎？清蒸海鲈魚的家常做法你知道嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於清蒸鲈魚的做法方面的知識。
清蒸鲈魚大家都喜歡吃，做的方法很簡單，完全可以在家裡完成。下面小編就為大家帶來幾種做法。
做法一
主料
鲈魚1條、花生油1勺、蔥適量、姜8片、料酒1勺、香菜1小把、蒸魚豉油1勺。
做法
1、活魚收拾干淨(我用的是海鲈魚)，控干水分。在魚背上斜著切幾刀，正反兩面都切(以便入味)。
2、在魚上面倒些料酒，並放上姜片(正反兩面和魚肚中)，腌制15分鐘以上(我腌了1小時，主要是去魚腥味)。將一半量的蔥絲姜絲放在魚盤中備用。
3、蒸鍋燒開後，將腌好的魚連盤子一並放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右(根據魚的大小調整時間，1、5斤的魚約10分鐘，大的魚適當延長時間)。
4、將蒸好的魚取出，倒去多余的湯汁水分，放在盤中，並將剩余的姜絲蔥絲、香菜擺在魚身上。將花生油在另一個干淨鍋中熱到冒煙關火，將熱油倒魚身上，將蒸魚的調料(豉汁蒸魚調料)澆在魚上即可(也可用醬油、醋、酒、香油、糖自己調料)。
烹饪技巧
1、一定要用活海魚。
2、魚的大小很關鍵。一般家庭做清蒸魚以1、5斤大小為最佳，太大蒸鍋放不下整條魚，時間也不好控制。
3、蒸之前一定要用料酒、姜片腌制15分鐘以上，這樣才能將魚腥味去除掉。
4、控制好火候：時間短了，中間部分不熟，魚肉不能脫骨，時間長了，魚肉會發死，影響口感。一般1、5斤左右的活魚，放在燒開的蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。
5、澆在魚上的油最好用花生油，而且一定要熱的才香。
做法二
主料
海鲈魚(1條)。
做法
1、海鲈魚室溫解凍，去鱗去內髒，用清水清洗干淨。
2、蔥切絲，姜切絲，蒜切片，備用。
3、在海鲈魚的表面和腹中都均勻的抹上鹽，然後把蔥姜蒜放入魚腹中。
4、把海鲈魚放鍋中蒸20分鐘。蒸好的海鲈魚可以蘸蘸料汁吃。
5、魚的這種吃法清淡美味，並且營養。
6、蘸料汁的制作：蔥姜蒜分別剁成末，放在一個耐高溫的碗中。
7、炒鍋放油燒開，把燒開的油澆在蔥姜蒜沫上，炸出香味。
8、在蔥姜蒜沫碗中加入蒸魚豉油，攪拌均勻。汁就做好了
做法三
主料
海鲈魚600g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量、西紅柿適量。
步驟
1、海鲈魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。
2、去魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽腌20分鐘入味。
3、洗去鹽份，瀝干，放上姜絲，蔥段。
4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘。
5、澆上蒸魚豉油。
6、把魚轉入大盆，撒上新鮮蔥段。
7、澆上熱油。
8、擺好造型，用些西紅柿裝飾即可。
小貼士
1、因為魚中段比較大，所以蒸的時間稍微長些。
2、喜歡辣的，放些剁椒也很好。
做法四
主料
鲈魚(適量)、香蔥(適量)、姜(適量)。
做法
1、一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
2、鲈魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。
3、腌漬的蔥姜鋪下面。
4、魚站裡起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
5、不要揭開鍋蓋，焖五分鐘。
6、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
7、油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃。
8、最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。
做法五
用料
鲈魚400克、食鹽2克、蔥1棵、姜1塊、蒸魚豉油2大勺、白胡椒粉1勺、白酒1勺、植物油適量、水適量。
做法
1、海鲈魚洗淨，把魚從中間剖開，在魚表面上斜切幾刀，把洗淨的魚用鹽，酒，白胡椒粉腌制5分鐘。
2、盤中放姜片和蔥墊盤底。
3、把腌好的魚放入盤中，再放一些姜片和蔥。
4、蒸鍋內加水，等水開後放魚。
5、蒸8分鐘後關火，再虛蒸2分鐘，出鍋。
6、把盤中蒸魚的水倒出，墊底的姜片和蔥都拿掉。
7、放切好的蔥絲，鍋中熱油，淋入魚上的蔥絲，那樣會有蔥油的香氣，最後加一些蒸魚豉油。
做法六
主料
鲈魚、胡蘿卜、火腿、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量、蔥絲適量、鹽適量、紅椒絲適量、姜適量。
做法
1、魚切花刀鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
2、在魚肚子裡放入火腿、胡蘿卜、姜絲。
3、蒸鍋水開後放入盤中上屜，蒸8分鐘。
4、取出淋蒸魚豉油、撒蔥絲、紅椒絲。
小貼士
1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
2、收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。
3、將約火腿肉、或者50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
4、取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲。
5、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。
6、蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。
做法七
主料
鲈魚350g、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、食用油適量、蒸魚鼓油適量。
步驟
1、魚一條，去鱗內髒後魚身抹鹽和胡椒粉。
2、魚身兩面橫切幾刀，塞姜片。
3、姜切段和末，姜切絲。
4、蔥段塞魚肚子裡，姜絲放魚身上。
5、上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘。
6、取出後撒蔥花。
7、取適量食用油燒熱。
8、澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於清蒸海鲈魚文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種制作海鲈魚做法是否了解了呢？還等什麼，趕緊按照上文介紹的方法做一份美味可口的美食吃吃吧。
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