現在的鐵板豆腐是很受人們的歡迎的街邊小吃，其實也就是家常的煎豆腐。這樣做豆腐的外皮煎的焦脆可口，裡面依舊是軟嫩滑口的，很是美味。煎豆腐的家常做法並不是很難，朋友們想知道豆腐怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹豆腐的做法。
做法一
材料
老豆腐1塊，干紅椒數個，八角，花椒，蒜蓉，蔥花，生抽，鹽，白糖，澱粉。
做法
1、將准備好的豆腐盡量都切成大小一致的有些厚度的豆腐片，平底鍋油煎至兩面金黃，盛出備用。
2、平底鍋油少留些，將八角、花椒、蒜蓉、干紅椒炒出香味，加入一湯匙白糖炒勻。
3、等白糖融化就可以將豆腐放進去了，加水和兩湯匙生抽至剛好淹沒豆腐，加入適量鹽調味，大火燒開。
中火炖至快收汁時，加入一湯匙調好的水澱粉，大火收汁，撒入蔥花裝盤即可。
做法二
材料
老豆腐500克，瘦豬肉80克，干香菇2個，干杏鮑菇6個，西紅柿1個。
輔料
耗油1湯匙，老抽2/3湯匙，生抽1湯匙，老干媽2湯匙，番茄醬1.5湯匙，糖1茶匙，澱粉1茶匙，米醋2/3茶匙，黑胡椒適量，干辣椒2個，鹽適量。
做法
1、事先將兩種干菇泡發好，泡發後的杏鮑菇切成細絲，香菇劃個“十”字。
2、將准備好的豬肉剁成肉糜，加入1茶匙澱粉和1茶匙水拌勻。
3、煮開一鍋水，老豆腐放入鍋內焯水備用。
把西紅柿放入煮過老豆腐的開水中煮一分鐘，拿出後剝皮切成小塊。
4、老豆腐切成1cm厚左右的塊狀。鍋內倒入適量食用油，(油量要多一點哈)燒熱後轉中火，放入切好的老豆腐，煎至兩面金黃盛起。
5、燒熱鍋內余油，倒入西紅柿塊不斷翻炒，直到西紅柿變軟成糊狀。
6、另起鍋，加入適量食用油，燒熱後轉小火，加入老干媽、干辣椒和番茄醬，用小火慢慢熬出油後，轉中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫變色後加入炒好的西紅柿塊和杏鮑菇絲繼續翻炒幾下後，放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹勻豆腐時加入泡發香菇的水(沒過豆腐的量)。
9、大火煮開後，加入糖和黑胡椒後轉小火繼續焖煮15中左右收汁即可。煮的過程中可按照個人口味添加鹽，好了。
小訣竅
1、老豆腐焯水，可以把豆腐水和雜質焯出去，也可以去掉生豆腐的味。
2、豬瘦肉要切成小粒狀後再切成肉沫，而且肉沫不要剁的過碎。
3、煎豆腐的時候要先用中火再轉小火，期間注意火候，中火小火不斷轉換。
4、泡發干香菇的水不要倒掉，可以用來做菜，這就是最簡單的“高湯”。
做法三
材料
適量鮮辣椒，老豆腐，雞精，小蔥末，鹽，醋，生抽。
做法
1.將豆腐切成塊放入鍋裡用淡鹽水煮一下。
2.撈出來，控干水分。
3.鍋裡放油，油熱後放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。
4.辣椒鹽，雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣， 做好後淋在豆腐上即可。
小訣竅
豆腐煎制之前最好用鹽水煮一下，因為豆腐難以入味，此這樣做以提前入味。
還可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。
更可以縮短後面煎制時間，使豆腐更鮮嫩可口。
煮豆腐的水不可太過沸騰，否則豆腐易碎。
鹽只要放一點就行，煮的時間不能過長，否則豆腐就太老口感不好。
豆腐的功效與作用
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。
大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍
這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。
此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
結語：以上就是為大家介紹的煎豆腐的家常做法的內容。豆腐的做法有很多，煎豆腐則是很受人們歡迎的美味。常吃豆腐是有很多好處的，有預防心血管疾病和降低乳腺癌的幾率的功效。文章中介紹了幾種煎豆腐的做法，大家不要錯過了。
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