銀魚是淡水魚，生存分布於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鲑，無鱗或具細鱗。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。以太湖銀魚為代表，早在明代時松江鲈魚、黃河鯉魚、長江鲥魚，並稱中國四大名。其中銀魚湯是一個做法，湯汁清澈，味道鮮美。那麼銀魚湯怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
材料：干銀魚50克，雞脯肉200克，雞蛋1個，生姜1小塊，澱粉適量，醬油1小匙，高湯15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。
做法
1.干銀魚泡軟洗淨。
2.雞脯肉去筋，洗淨切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油腌漬。
3.生姜洗淨切末。
4.炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內。
5.炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。
6.砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
主治功效
銀魚有補虛，健胃，益肺，利水等功效。
①《日用本草》："寬中健胃，合生姜作羹佳。"
②姚可成《食物本草》："利水，潤肺，止咳。"
③《醫林纂要》："補肺清金，滋陰，補虛勞。"
④《隨息居飲食譜》："養胃陰，和經脈。"
營養講解
銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。
銀魚作為一種整體性食物應用(即內髒、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。
銀魚銀魚科動物尖頭銀魚、長鳍銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、脍殘魚、銀條魚、面條魚。分布於我國山東至浙江沿海。攻得後，洗淨鮮用或曬干備用。
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。
據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鳍、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。
銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。
性能
銀魚，味甘，性平。能益脾胃，補氣潤肺。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分。
用於脾胃虛弱，消化不良;小兒疳積，營養不良;虛勞咳嗽，干咳無痰。
搭配宜忌
黃金搭配銀魚加蕨菜有減肥、補虛、健胃功效。
禁忌搭配銀魚加甘草對身體不利。
結語：以上就是為您總結的銀魚湯的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的銀魚湯了吧。銀魚湯不僅味道鮮美，湯汁清澈，而且還有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品，對我們的健康有非常大的幫助哦。大家也趕緊來試試吧。
