鳝魚是具有滋補功效的魚類，小時候都會在水稻田裡抓黃鳝，現在可能沒這機會了，黃鳝的做法有很多那麼大家都知道黃鳝怎麼做比較好吃呢?如果你不知道或者想了解更多制作方法的的話，就隨小編一起去看看吧。
紅燒鳝魚
材料：鳝魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)。
做法
1、將鳝魚去除內髒後用溫水洗掉鳝魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼淨切成小段;老姜、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鳝魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鳝魚，蓋上鍋蓋改成小火炖30分鐘。
4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。小訣竅洗鳝魚時用較熱的水比較容易去掉鳝魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鳝魚身上的皮。
大蒜燒鳝魚
材料：鳝魚1000克。
輔料：白皮大蒜200克。
調料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米澱粉20克，菜籽油125克。
做法
1.鳝魚剖開去內髒、骨及頭尾，洗淨，切成長約4厘米的段;
2.大蒜剝去皮洗淨，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細;
3.炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鳝魚段，加少許鹽煸炒，煸至鳝魚段不粘鍋，吐油時鏟起;
4.鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鳝魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);
5.下濕澱粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
小訣竅食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
泡椒鳝魚
材料：鳝魚500克。
調料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
做法
1.將經過宰殺洗淨的鳝魚切成3.5厘米長的段;
2.泡紅辣椒、姜剁細成末備用;
3.蒜切片，蒜切短段;
4.將鍋內油燒至七成熱，放入鳝段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;
5.燒開後移微火上將鳝魚燒軟;
6.待鍋內湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
小訣竅食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
結語：以上就是為大家介紹關於鳝魚怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了鳝魚的做法了吧，如果喜歡小編推薦的幾款鳝魚食譜的話，就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 鳝魚的做法大全 幾款美味鳝魚做法教給大家
- 黃鳝魚的做法 美味又營養
- 鳝魚的營養價值 鳝魚的養生吃法和飲食禁忌
- 降低血糖就吃大蒜燒鳝魚
- 三高人群多吃魚 看魚的少油做法
- 水魚湯的做法 鮮美水魚湯在家做
