腐竹吃法有很多，涼拌腐竹就是其中之一，但是如今外面的腐竹大多都是用化學材料處理過的，為了健康，我們教大家一些腐竹的做法，教大家吃到健康的腐竹。下面就是一些涼拌腐竹的做法，大家一起來參考下吧。
首先我們來介紹一下如何處理腐竹。相信做過腐竹的人都知道，傳統的方法泡腐竹時間非常長，需要6到8個小時，但是只要用下面介紹的方法只要2個小時，一起來看看吧。
竅門
我們可以用四五十渡的溫水泡發腐竹，同時再加一些白醋，但不要太多，這樣就可以大大縮短它的泡發時間，能讓它快速的脹發起來，還能夠使泡發出來的腐竹吃起來口感爽嫩!
泡好後，可以做些醬汁調料拌著吃!
小貼士
泡腐竹千萬別用開水，否則它外面都跑爛了，裡面還硬硬的，造成裡外的口感都不一致。
下面我們為大家介紹一些腐竹的做法供大家參考。
腐竹的做法
涼拌腐竹
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻。
做法
1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
小訣竅
不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
涼拌腐竹木耳
材料
腐竹、黑木耳、香菜、紅辣椒、大蒜、生抽、香醋、胡椒粉、鹽、辣椒油、香油。
做法
1.提前將腐竹和黑木耳泡好。
2.准備好其它原材料。
3.腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘。
4.煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用。
5.將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出。
6.碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳，放入按壓好蒜泥。
7.再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味。
8.拌均勻即可。
9.盛入盤中。
小訣竅
1.腐竹要提前泡上幾個小時，充分泡透，這樣煮上兩、三分鐘就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，這樣口感更好。
2.黑木耳不需泡很長時間，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。
3.涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色，可以不加;加入香菜能為菜品增香調色，一定要加入;用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。
涼拌芹菜腐竹
材料
腐竹，芹菜。
做法
1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好後，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。
2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下。
3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。
4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來後，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。
筍拌腐竹
材料
袋裝筍，腐竹，紅油，辣椒粉，鹽，雞精，麻油。
做法
1.水開後，將筍和腐竹分別焯熟後，迅速放入涼水中過涼。
2.瀝干水分後，加入調味料拌勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於腐竹的做法，通過文中的介紹，相信大家對於腐竹吃法已經有了一定的了解，知道了涼拌腐竹的做法有哪些，雖然夏天吃涼拌腐竹確實涼快，但是想要吃到健康的腐竹，還希望多多注意。
延伸閱讀：
- 涼拌腐竹的家常做法 簡單方法做出清爽腐竹
- 腐竹炒木耳 兩鮮抵三鮮
- 腐竹的做法大全家常 美味又營養的腐竹
- 涼拌腐竹的做法 簡單的下酒菜
- 腐竹炒肉 美味又健康的腐竹炒肉
- 腐竹怎麼做好吃 吃出不一樣的腐竹
